lizycen

作为咱老祖宗的一项伟大发明，酱油这东西真好吃
尤其是鲁菜，好多上色调味都离不开酱油这东西
大家平时做菜也都常用到酱油吧？
那就让我们一起分享买酱油、吃酱油的乐趣吧！！

跟帖形式：
挑酱油的秘籍：
给大家推荐的酱油品牌：
最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：

哈哈只要来分享的妈妈们就有100妈豆送上
喜欢露下手艺发pp的妈妈更会奖励50妈豆
还等什么 快来吧

酱油品牌红榜：
欣和、李锦记、海天、味达美、灯塔、淘大
黑榜：
德欣斋：太咸了 放了酱油都不用撒盐了

[ 本帖最后由 lizycen 于 2010-3-8 14:35 编辑 ]

大小豆豆

挑酱油的秘籍：除了楼上的同志们说的，我再加点：最近刚好看湖南台一档节目上一个老教授说的两条一定注意：挑酱油要看配料表，最好不含苯甲酸钠（苯甲酸钠是一种盐，可以在一些食物中自然产生，但更多是化学生产并作为防腐剂添加到食品中。当作为防腐剂使用时，只能在食物中添加很少的数量，过量使用会让食品产生很苦的味道。我们应该注意食品标签上是否含有它，是因为苯甲酸钠有杀死细菌，酵母菌和真菌的作用。这种防腐剂更常用于含酸量高的食品，因为苯甲酸钠只有在酸碱度（pH值）少于3.6的时候才会发挥作用。因此，它在汽水，醋，果汁，以及沙拉酱等混合成分里效果最好。此外，它还用来阻止葡萄酒发酵过程。）的，它是一种防腐剂啊！长期服用，可致癌！估计不含苯甲酸钠的比较少也比较贵！他说有机酱油还得是酿造酱油比较好，大家可以去超市看看！选的时候可要擦亮眼睛啊！还有一点：酱油和醋，最好选用玻璃瓶装，不要塑料瓶的，因为特别是醋长期接触塑料会产生好多有害物质，现在想想好像很贵的酱油和醋都是玻璃瓶装的呢！

给大家推荐的酱油品牌：推荐：欣和的六月鲜、李锦记
                     
最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：黄豆瓣炖肉
锅里加入少许油，放入炖好的红烧肉，放入葱、生姜、八角炒香；
加入处理好的黄豆瓣，再加入适量生抽、蚝油翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖15-25分钟左右
转大火收浓汤汁即可。

[ 本帖最后由 大小豆豆 于 2010-3-15 16:20 编辑 ]

小晨的娘

嘿嘿，还有豆豆吗？

小晨的娘

俺家酱油牌子很多主要是用其各自的功能，炒菜的，凉拌的，上色的，出味的，我买酱油主要是黄豆做的（淘大），好多妈妈都“做”了一道菜，俺也上一道吧，最简单的 清蒸鱼 用料：鱼（我一般选刺较少的鱼）一条，李锦记的蒸鱼豉油（酱油），葱切丝备用，花生油。 做法：将鱼洗净用到划几下（容易入味），装盘上锅蒸（开锅后约7--8分钟，也可用筷子查一下试试，鱼蒸熟后盘子里会有一些汤千万别倒掉，）往鱼身上倒酱油（具体的量要看鱼的大小），葱丝摆在鱼上，坐锅放油，油热后（快冒烟时）倒在葱上即可。味道鲜美，百吃不厌。对于年轻人来说既简单又好吃，又有营养。

Brown妈

yong用的东古酱油 很小的一瓶3块钱 专门给宝宝用的

xiaoxuehua15

挑酱油的秘籍我都是看价格.,看品牌 给大家推荐的酱油品牌：味达美 李锦记，淘大。 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程： 可乐鸡 材料： 鸡腿肉（鸡腿儿的上半部分）、可乐、葱末儿、姜片儿、料酒、酱油、花椒。 做法： 1、鸡腿肉去骨，放进大一些的容器里，放如葱末儿、姜片儿、花椒、料酒、酱油，搅拌均匀 2、鸡皮朝上，拉保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟； 3、锅里不要放油，热至4、5热，鸡皮朝下放入锅里； 4、煎至鸡皮金黄，翻面儿，继续小火煎，放入可乐； 5、鸡皮朝上，待汤儿黏黏的，就可以出锅了。

水果宝妈

学习了

蓝喜恩

我家吃酱油比较看中牌子，我家以前吃淘大的来，因为淘大的颜色重，味偏咸，现在都换成味达美的味极鲜了，每次也是放一点，炒出的菜既好看又提鲜。我每次都是在超市买促销装的，很划算。

闹闹宝宝

挑酱油的秘籍：看日期，看成分 给大家推荐的酱油品牌： 海天老抽和淘大吃的最多 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：我炒菜基本上都放酱油，喜欢那个颜色，最拿手的就免了，呵呵

静轩宝贝

挑酱油的秘籍：就是认牌子 我家一直吃味达美和海天 给大家推荐的酱油品牌：味达美 海天草菇老抽 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：红烧鲅鱼 鲅鱼洗净切块 用葱 姜 花椒 老抽 料酒 白糖 盐 腌制10多分钟 油烧热后放 八角 辣椒 蒜片炝锅 放适量水 倒入腌好的鱼 开锅后小火焖熟 即可 这种方法也可做其他的鱼 我做的这道菜婆婆特爱吃 爱吃辣的多放辣椒更过瘾

lizycen

再说一个哈： 早上您还为准备就粥的小菜而发愁么？ 最简单实用的小菜： 白菜丝、萝卜丝、洋葱丝、卷心菜丝、青椒丝。。。。。。你想吃的小菜切丝 加葱丝、生抽、盐、香油、醋适量（个人口味不同随意哈） 拌成即可 避免了咸菜丝变干 减少了对腌制食品的担心 最可口的就粥小菜简单两分钟搞定！ 土豆丝可以过水后凉拌 喜欢吃辣的还可以加点辣椒油

桐桐的圆妈妈

我家酱油复杂着呢，关键是牌子乱，生抽是淘大的，老抽是李锦记的，还有海天的烧烤汁，根据情况选择！都很不错！

晴朗天空白云

挑酱油的秘籍：呃，我都是看价格...婆婆在的时候只吃一个叫灯塔的酱油，在济南没见卖的 给大家推荐的酱油品牌：呃，我吃着都差不多...吃的比较多的是李锦记、欣和吧，味达美不喜欢它的味道 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：拌小咸菜咯。海边卖的鱼露咸菜，切丝，水泡去咸味，拌以葱花、小尖椒碎、香菜碎，加酱油、香油、少许味精，俺老公兄弟俩能吃一大盘，每餐必备。家里没有鱼露咸菜了，在济南买的样子跟口味都不如那个，所以俺找了张别人的图片给大家看

展翼

挑酱油秘籍：一般都是买海天的或是李锦记的，味达美的挺鲜但是不上色，我一般要是买了就是调凉菜用！ 给大家推荐的酱油品牌：海天的儿童酱油， 我最拿手的一道实用酱油的菜品制作过程： 土豆炖排骨 做法：先把排骨用水冒干净，然后下锅葱姜大料，倒上老抽，然后放上排骨炒，然后加水炖，20分钟后加土豆，排骨烂点孩子能咬动！

j明悦宝贝

挑酱油的秘籍：俺妈家吃什么的俺们就吃什么的，老人有经验。 给大家推荐的酱油品牌： 海天老抽。 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程： 红焖带鱼 做法：把鱼肉切块，在水里过一下，控水，放油,放入萄姜放入酱油,放进鱼,然后放进醋,炖个20来分钟就行了,特别能下饭

shine317

我家老抽生抽都是用的李锦记，理由很简单，味道鲜，上色快，且很耐用。一般炒菜滴两三滴就可以

天一少爷

挑酱油的秘籍：问老人哪个酱油好吃，老人有经验。 给大家推荐的酱油品牌：味达美 海天老抽。 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程： 红烧肉 做法：把肉切块，在水里mao一下，控水，再在油里过一下，控油，锅 里留底油，放糖至起泡，放入肉，放cong 姜料酒等调料，放老抽炖。炖菜一般放老抽，颜色较浓。

奇奇妈妈

挑酱油的秘籍：俺还真没啥秘籍，就是去超市看牌子，看生产日期 给大家推荐的酱油品牌：李锦记 最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程： 红烧肉 做法：把肉切丁，用姜爆爆锅，下肉，倒入水和李锦记秘制红烧汁，开锅后30分钟改大火收汁即可，简单味道真的很美！

lizycen

原帖由 芭比Q 于 2010-3-4 20:03 发表
布布妈的皮蛋豆腐看的我很有食欲哈哈
明天就去买豆腐回家做

要买盒装的脱脂豆腐呀！