lanseyaoji

    最近两天做了中式点心--荷花酥，主要是冰箱里有剩下的绿豆沙。

   

   
   

   

绿豆沙：绿豆250克，黄油25克，白糖80克，炼乳25克

油酥：低筋面粉100克，猪油50克

水油皮：低筋面粉65克×2，猪油15克×2，白糖20克×2，水25克×2，（红色面团：4滴食用色素）

步骤：

1、
准备两份水油皮的料，一份加入红色色素，原料各自揉成光滑的面团，饧20分钟。

2、
把油酥的原料也混合成团，分成20份备用。

3、
将水油皮的原色和红色两个面团搓成长条，各分成10等份。

4、
每个水油皮包入油酥，收口团成圆形。

5、
依次将所有包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

6、
将面片从上而下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

7、
再次擀成长条，卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

8、
将面卷搓长一点，对折，按成圆面饼。

9、
红面片放到白面片上，擀成水饺皮大小。

10、
包入绿豆沙，收口，团成圆形。用刀在面团表面切出花瓣，露出内馅即可。

11、
放入预热好160度的烤箱，20-30分钟即可。

lanseyaoji

回复 ※上善若水※ 的帖子

大家互相学习

lanseyaoji

回复 悠悠宝妈妈 的帖子

谢谢亲帮顶

※上善若水※

我来学习了

悠悠宝妈妈

真 的很不错啊

清浅笑忘

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我当然知道烤箱版和油炸版的区别，烤箱版的也可以从切面看到酥皮层次的，叶片间是有层次的，而你这个已经凝固为一个整体了。你说这是家常手艺我不赞同，既然是上妈网首页的帖子，自然是引领新人效仿的教程级别的帖子，尤其你还是一位资深的版主，集荣誉和技术于一身，自然要有过人之处，否则今天你传个西红柿炒鸡蛋，明天我做个鸡蛋炒西红柿岂不都可以上首页推荐？我不知道妈网的标准是什么？版主不比平常新人，您对自己的要求如此之低仅限于家常手艺？

sunnywff

太美了，盘子也好漂亮O(∩_∩)O

lanseyaoji

回复 俏俏ma 的帖子

谢谢亲呢

lanseyaoji

回复 fmx2011 的帖子

谢谢！

lanseyaoji

回复 清浅笑忘 的帖子

亲说的叶子全打开应该是油炸版的，我这是烤箱版的，可能和你看到的不一样，家常手艺，见谅！！

俏俏ma

真漂亮！

妙妙小公主

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谢谢啦

fmx2011

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真漂亮。。。。。。

清浅笑忘

你这个荷花酥和我见过的都不一样，既然是荷花酥，叶片都没有打开，想必口感也不会太好，如果按荷花酥的标准来说你这个荷花酥已经做失败了。酥皮类甜点如果酥皮不能展开就失去酥皮的意义了。

lanseyaoji

回复 胡伊天 的帖子

没事，旧的不去，新的不来

lanseyaoji

回复 静静期待 的帖子

好吃，这种中式酥点基本都一个味

lanseyaoji

回复 妙妙小公主 的帖子

亲，添上步骤了，希望帮到你

lanseyaoji

回复 mhd1128202 的帖子

食用红色素，做彩虹蛋糕用的多