胶东野菜大包子上教程啦，从和面开始，零基础蒸发面大包子啦 - 谈天说地

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粗粮消化饼

学士

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1^#

本帖最后由粗粮消化饼于 2013-12-10 21:51 编辑

壮妈上次发帖子芸豆大包，说好给大家介绍一下，一直忙着欠着大家，今天得空给大家说说。

包好的包子，放置15分钟让面醒一醒，为了发的更软和

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慕纱	+ 50	妈网好吃货~分享是种美德~

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粗粮消化饼

学士

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宝宝生日: 2012-06-15
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46^#

回复飞宝的帖子
亲我争得大包子怎么会扁扁呢，包的时候挺鼓的，熟了后就塌下去了，在锅里也行，就是开盖出来时就会扁 ...

你是不是面没有开啊，不过也有可能菜一熟了就缩水厉害，像白菜韭菜，包白菜的时候我经常放豆腐，这样感觉还能撑起包子肚子来

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粗粮消化饼

学士

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45^#

回复有孩子的妈的帖子
真想吃呀~~~

哈哈

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飞宝

大专

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44^#

亲我争得大包子怎么会扁扁呢，包的时候挺鼓的，熟了后就塌下去了，在锅里也行，就是开盖出来时就会扁

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574899129

狗蛋

高一

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43^#

粗粮消化饼发表于 2013-12-13 17:00
回复 574899129 的帖子

做好包子一定要盖上东西醒15分钟，冬天时间要更长一点，等到拿起包子明显感觉轻盈 ...

好吧，我回去试试，要是再不成功，我就要发狂了，

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刘刘戴的妈

十月妈妈

硕士

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最乐怀

42^#

发的真好啊~赞一个@亲发面有没有什么诀窍吗？我怎么做着总有几个没有发起来的？

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574899129

狗蛋

高一

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帖子: 275

41^#

亲做的包子发的怎么这么好捏，有啥秘诀没，我每次蒸馒头或者包子，发的都不好，面发的也挺好，做好以后二次醒发，上锅以后先开小火，锅热了以后关火，再让它醒发第三次--------15分钟左右，然后开大火烧开，开锅二十分钟。
问题是不是出在第三次醒发上，是不是二次醒发以后就直接大火烧就行了？我问了好多人了，没人解释这个问题。亲做的这么好，你给我分析分析，问题出在哪里了