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本帖最后由 lujiabb 于 2014-2-11 11:47 编辑
年前在网易厨厨动人论坛上看了秋凉的元宝酥的做法，很是动心。把步骤打印出来，本想着年30试着做一下，因为时间紧没做成，初一早上吃过水饺就开始鼓捣。豆沙馅也是自己炒的。买了一斤多红小豆，足足炒了一大锅，做完元宝酥还剩下好多，吃了好几顿。炒制豆沙和做元宝酥的过程都没拍照，借用下秋凉的图片了。
做法她也写的很详细
材料：（以下量可做成品20个）
油皮：中筋面粉200克（我用的是高粉150克+低粉50克）、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克
油酥：低筋面粉200克、猪油90克
内馅：红豆沙馅500克 （千万不要买500g红小豆自己炒，太多了，根本用不了，感觉如果做一锅200,300g就足够了，第一次炒豆沙没经验，加了砂糖，红糖和蜂蜜，还是炒的很干，效果不理想。）
装饰：蛋液适量
做法：
1.油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用；
2.油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用；
3.内馅：红豆沙馅分成20份备用；
4.油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，封好口，收口朝下，整形成元宝的形状（不太好说，请参考下面的过程图），依次做好，放入烤盘，均匀刷蛋液；
5.烤箱预热，190度，中层，烤约25-30分钟即可。
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上自己做的成品图
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今天再一看秋凉做的，感觉形上差不少！不过小妮爱吃，刚烤好了一口气吃了4,5个！
秋凉的成品
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她用的现成的豆沙，馅心也比我做的要好。
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希望今年所有人都大吉大利！
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发表于 2014-2-9 09:45
嘿嘿。
发表于 2014-2-14 19:39
