博文的妈妈

都说春天是孩子长个子的季节，要多吃鱼跟肉，今天就做了道我家宝贝超爱吃的酸甜口的小排骨。
材料：肋排、葱、生抽、香醋、姜、冰糖、精盐，花椒

将新鲜的小排洗净，放到凉水锅里焯至表面变色，撇掉血沫捞出备用。【切记一定要冷水下锅】。然后锅内倒油放入花椒（花椒可以多放一些），待花椒变色散发出香味后把花椒捞出。留熬好的花椒油备用

油内放入葱姜煸出香味，把焯水后的肋排倒入锅中煸炒至肉发出微黄色。然后加入生抽，老抽，冰糖，盐，米醋调味，再翻炒几下后加入热水漫过排骨表面，开锅后加入点白酒（是为了去腥味）

把火调到中火慢慢炖，一直炖到汤汁慢慢收到肉里后加入拍碎的大蒜再翻炒几下就可以出锅了。（加入大蒜后蒜的香气混合肉香味道真是超赞）
哈哈，开吃吧。
唠叨一下：
1 熬花椒油剩下的花椒千万不要丢掉，可以用擀面杖压碎留着以后烙五香油饼时用，或者做水煮鱼，水煮肉片时用也非常好，味道绝对比外面卖的花椒粉正宗。
2 给肉焯水时建议一定要用凉水，用热水很容易使肉质变得过紧不好熟了。再就是焯水的时间可以稍长一些，肉质变色后在稍等一下再捞出。
3 出锅时建议一定放点拍好的大蒜再翻炒一下，那样会有一种更独特的香味。
4 如果能配着生菜吃，又会有另一种感觉，就像吃韩国烤肉一样。

511819360

我娃不吃肉

冲冲彤彤

不错！想吃

博文的妈妈

回复 冬冬妈妈0102 的帖子

恩孩子喜欢就好。只要孩子吃得开心，妈妈就开心了

小红725

喜欢吃的赞一个

球球地妈咪

谢谢，学习了

冬冬妈妈0102

按照亲的方法做的，孩子很喜欢

汕汕桔桔

学习了。

安琪妈mi

贊一个

博文的妈妈

回复 xiaoyuping0001 的帖子
学习啦，不错哦

谢谢，互相学习哈

xiaoyuping0001

学习啦，不错哦

晴天小媛

回复 博文的妈妈 的帖子
本帖最后由 博文的妈妈 于 2014-4-4 10:11 编辑


都说春天是孩子长个子的季节，要多吃鱼跟肉，今天就做 ...

有食欲

博文的妈妈

回复 依然冷色调 的帖子

嘻嘻，谢谢。

依然冷色调

不错