珍妮宝贝的妈妈

    山马杂, 又叫山马菜,蚂蚱菜或麻杂菜,属于山东胶东特产吧, 它的叶子细长，用水焯后能吃，对降血糖最有效。含有多种营养成分，其中每百克含胡萝卜素5.07毫克，维生素C51毫克，有助于增强人体免疫功能。食用此菜可增强抗病防病能力，明目，润肤。     食用麻杂菜具有很强的季节性，五一节的马杂菜在春雨的滋润下更加鲜嫩，生长于大山深处，唯有春天的候更加肥美。每到这个时候婆婆总是到山上采摘，然后回家洗净焯水，放冰箱冷冻保存可以吃很长时间。
    采用烫面的做法，小麦淀粉在高温沸水下迅速糊化，增加了面团的含水量，蒸出来的包子面皮光亮，吃起来很Q很弹微甜，包子下垫的玉米皮也是胶东特有的做法，玉米皮在蒸制的过程中会散发出淡淡的玉米清香，赋予面食更为独特的味道。

麻杂菜

麻杂菜摘去杂叶后洗干净焯水，侵泡数小时中间换水去除苦涩味。

麻杂菜沥干水份备用

韭菜洗净沥水

五花肉切丁，加料酒 盐 姜水 甜面酱 生抽 腌制，分次加入花椒水搅拌上劲
最后加入花生油和香油拌匀。

金勾海米加姜水腌制

面粉冲入沸水用筷子搅拌，放至不烫时用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

韭菜 麻杂菜切段后与肉 海米混合

加入花生油（多放些油，麻杂菜放油少了不好吃）拌匀，最后放入盐拌匀。

面团放案板上多揉一会，揉的过程中多撒几次干粉至不粘手，形成光滑的面团。
搓长条后分成小剂子。

擀开剂子

包成柳叶包子，也可以随自己的喜好包成其他形状。包子下垫玉米皮。

摆入锅中，大火烧开转中火15分钟后关火，焖5分钟后开盖。

装盘

掰开一个看看

珍妮宝贝的妈妈

回复 一一妈@jn 的帖子

这个东东生命力极强的，长起来都是一片一片的。

一一妈

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破坏生态啊！
小时候和小伙伴拿个篮子或是袋子一起进山  一边玩一边摘   山里还有野鸡漂亮的羽毛。。。
那个景致   哎  回不去了  只能留在记忆里了！

珍妮宝贝的妈妈

回复 一一妈@jn 的帖子

我们也是刨了根拿回来摘

笑娃娃2011

我也是这两年才吃到这种，我们每年端午节回去都吃这个包子，不过我们不喜欢加韭菜，我和我闺女都很爱吃这个。对了不知道济南这边哪个地方有这个啊。

一一妈

这个就是胶东独有的
我们小时候都是拿个篮子去山上采  这会都是去刨了根拿回来摘
我担心过几年就断根了！！！

一一妈

你这是要馋死谁啊！！

珍妮宝贝的妈妈

回复 /xin馨儿 的帖子

面团内部处于紧张状态，缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体，因此，需要有一段时间的中间醒发。

/xin馨儿

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原来是这样啊，我直接包的。木有醒发，谢谢亲

珍妮宝贝的妈妈

回复 叮铛兔 的帖子

不是面条菜，是另外一种野菜当地人叫马周菜（音）。

叮铛兔

是面条菜吗

珍妮宝贝的妈妈

回复 青草妈 的帖子

加韭菜也是烟台那边的传统做法，说是提味。

珍妮宝贝的妈妈

回复 米兰时装周 的帖子

是的，用刚烧开的热水活面。

马泽荣妈妈

又是个巧手麻麻！！

悠悠宝妈妈

还真  没吃过

米兰时装周

烫面是什么，用开水和面么？

珍妮宝贝的妈妈

回复 /xin馨儿 的帖子

面活的不要太硬，醒发1小时。

疯驴泡泡

想吃啊想吃啊想吃啊啊~~