-
舌尖上的老黄县1-------花椒酱
用的是鲜花椒、五花肉、面酱、黄瓜。吃法：就着花椒酱吃馒头，用花椒酱拌过水面，嘴馋的话当零食吃也行啊。虽然平时讨厌花椒，但这个麻麻的香香的，真的是美味.
-
舌尖上的老黄县2-------酱油菜
老一辈人 生活条件艰苦，就发明了酱油菜做下饭菜，但因其味道独特，原料简单易做，所以现在在我们那几乎每家每年冬天都会做。是陪伴很多家庭一个冬天的就头。小时候用土法作酱油，酱油菜是副产品。弄一大盆，吃好长时间，内容也很丰富，有白菜、香菜、花生、黄豆、萝卜等。
-
舌尖上的老黄县3-------咸蟹子
咸蟹子是用我们当地的海蟹制作的，当地的海蟹尤以铁脚蟹为最佳。活蟹子放到浓盐水里“呛死”并腌一宿，第2天就能吃，吃生的，是黄县渔民最好的酒肴。“生 吃蟹子活 吃虾”其实是从这儿来的。不过我还是喜欢吃原味清蒸的大梭蟹，鲜的都找不到北了.
-
舌尖上的老黄县4-------羊盆
羊盆，简单的说就是煮好的 火锅杂烩。在高汤里加入粉丝、菠菜、白菜、 羊肉片等，待煮好后盛 入盆中。羊盆要趁热吃，吃时蘸着特有的麻汁酱、腐乳、韭花酱、辣椒油，就着饼，那怎是一个美字了得！羊盆吃起来就是一种享受，拿郭德纲的话来讲，这边吃着，那边剪你的耳朵你都不疼。特别是大冬天一家人围着一大盆羊盆，啊，好温馨呦！
-
舌尖上的老黄县5-------肴
外地人称\\\"烧肉\\\"，就是将猪的头蹄下水在老汤里煮，竟煮出这般的美味。直接吃也行，蘸了蒜泥吃也行（我喜欢这样的吃法），凉拌黄瓜、菠菜（加粉丝）、白菜心（加粉丝）也行，要是蹄、肚、大肠还能炒青椒……其他地方也有卤味，种类也多，不过怎么也不如黄县的肴好味，可能这就叫一方水土养一方人吧。黄县城里的孩子们，不 知道你们是不是吃老李肴长大的呀！
-
舌尖上的老黄县6-------炒面
炒面，黄县人叫它“qiao，三声”，以区别别的地方的油炒面。黄县的炒面是用来喝的。新下来的麦子炒熟了粉碎，用自家的压水井汲上的凉水加上糖冲了喝。又甜又香又解渴防暑。qiao是哪个字呢？是糗(音qiu)。.
-
舌尖上的老黄县7-------炒肉拉皮
炒肉拉皮不同于东北的大拉皮，同样是用绿豆粉做成的拉皮铺于碗底，将炒好的黄瓜丝、里脊丝覆于其上，最后以辣椒油、醋、麻汁等调料搅拌即成。老黄县的炒肉拉皮尤以北马“黄瓜”家做的地道。传说“四黄瓜”在切黄瓜的墩上，铺一层纱布，上面放黄瓜，切出的黄瓜丝细匀且不相连，下面的纱布却丝毫没有刀痕。清明节时候我还**跑到北马镇吃，现拎的拉皮新摘的黄瓜再加生态猪肉，那味道绝了！
-
舌尖上的老黄县8-------北马火烧
最有名的当属杠子头火烧。其特点是面硬，徒手操作大是不易，须用一根擀面杖似的杠子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将 身体的重量加倍来揉面。有的甚至被千里迢迢捎到新加坡、韩国和日本，异国他乡的黄县游子吃着地道的北马火烧，大概可以聊慰思乡之情吧。
-
舌尖上的老黄县9-------鲅鱼饺子
俗话说舒服不过躺着，好吃不过饺子。黄县人称饺子为“馉儿”，而馉儿尤其以鲅鱼馅儿最为鲜美。鲅鱼去掉皮，两面片下肉来，和着些许肥肉剁成肉糜，加入葱姜 韭菜调馅。（调好的馅中一定要多加水，不然的话饺子煮熟了馅没有汤，很渣就不好吃了！）鲅鱼水饺要包的扁扁的，吃起来很滑，很鲜。想象一下半个手掌大的鱼饺子，吃着能有多满足！
-
舌尖上的老黄县10-------猪蹄冻
这个也是过年的必备吃食，过年打冻是每家每户的重要工程。走亲戚的时候，几乎每家的桌子上都有一盘乌亮剔透的冻。做的好的就会非常自豪的说，来，尝尝俺家的冻。老黄县打冻材料丰富，要有猪蹄，公鸡，排骨之类。放在大锅里炖一下午，各种肉类里的胶质全部化入汤中。酱油放的也足，打出的冻乌黑剔透，又亮又结实。
-
舌尖上的老黄县11----------黄县肉盒
黄县肉盒是山东龙口著名的民间小吃，相传已有三百年历史，其馅料鲜嫩，汤汁丰厚，食之令人回味不绝。葱姜末，和海米，加入肉馅，再像包饺子一样，包成菊花顶的小包子形状，小火慢慢煎至全熟。包的面团也不是平常的，食用猪油调的面团，让肉盒更酥。
-
舌尖上的老黄县12--------排骨包子
排骨包子在家乡龙口市属于主食，家家都会做。排骨包子是用猪 肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，比其他地区的包子都要大，大约有一个手掌的大小。皮薄，味道非常好，人人爱吃。我最爱吃的就是大白菜或者是芸豆的包子。。。。完了，又馋 妈妈包的包子了。
-
舌尖上的老黄县13--------油粉
油粉有多种营养，本身就是酸的，虽然味道独特并非人人喜爱，确是龙口小吃中不可或缺的一部分， 流产百年的风味 美食。具体是怎么做的我也不知道，只知道里面有花生、黄豆等。记得第一次吃的时候我还以为这个饭坏了，差点还吐了，不过现在少能吃到口味正宗的油粉了。
-
舌尖上的老黄县14---------虾酱片片
虾酱片片，地道胶东美食，好这口的特爱它了,片片就是饼子。虾酱加入鸡蛋、葱花翻炒出锅，那叫一个鲜。片片则是用新下的玉米面做成饼子状，贴在大锅上。
-
舌尖上的老黄县15--------瓤儿饼
瓤子饼是龙口本地土话叫法，实际就是千层饼或手抓饼，虽然这名字不洋气，但是我也这么叫。烫面加油烙成，多层。谚云“瓤儿饼炒鸡蛋，先生吃学生看”。据说绝招是半烫面半冷水面，突出揉面功夫，出锅后用刀切开，白气散处现出层来，分外诱人。不过我更喜欢喝着土城羊汤吃着瓤儿饼。
-
舌尖上的老黄县16————打卤面
卤面是黄县家家户户夏天餐桌上必不可少的，面是自家面粉压出来的鸡蛋挂面，劲道十足；卤子最讲究，蒸虾爬（虾虎）的汤，葱姜末、黄花菜、黑木耳、几片五花肉、地瓜淀粉，少许盐、酱油，开锅后飞个鸡蛋，加上香菜末，色香味俱全！劲道的过水面静静的等着卤子的滋润，一碗打卤面下肚，嘴里的鲜味儿能鲜三天！！
老黄县的游子们还记得家乡的味道么？？ | 
发表于 2014-6-26 09:15
发表于 2014-6-27 11:49
