本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-7-1 08:43 编辑
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刚烤好的泡芙外酥里嫰，冷却后配上香滑的淡奶油馅真是美味至极！
泡芙的由来 泡芙发源自法国，据说是一对特别恩爱的小夫妻发明的。这其中还有一段耐人寻味的浪漫故事——上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人。在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。 女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“泡”，姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。 据说当时法国新人喜结连礼时婚宴上一定要有这种甜蜜的小点心，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 原料： 鸡蛋：三个 低粉：100克（普通面粉90克+淀粉10克） 玉米油 ：70克 糖：10克 盐： 3克 水：160克
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做法：
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玉米油+水+糖+盐 倒入锅中混合后小火加热至沸腾。
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一次性倒入低粉，快速搅拌均匀至不粘锅后关火放在一边放备用。
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鸡蛋打散，分次加入放至室温的面糊中，搅拌至面糊完全和鸡蛋融合后加入下一次蛋液。筷子挑起面糊呈倒三角状不会滑落的状态就可以了。
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把面糊装入裱花袋。
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挤花后，把烤盘放入预热好的烤箱内，185度烤10分钟，转150度烤15分钟至泡芙表面呈黄褐色取出。
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盆里放入冻好的冰块。
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把淡奶油摇均后倒入小盆中加入适量糖，把小盆放在上图的冰水里中速打发。
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打发好的淡奶油装入裱花袋。
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泡芙放凉后用裱花袋装入奶油挤进泡芙里面。
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开吃！
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发表于 2014-6-30 09:40
