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妈豆
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发表于 2014-7-21 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 月儿的虎宝宝 于 2014-7-22 11:22 编辑

前几天为了给侄子做生日蛋糕,买了一盒淡奶油,吃不了不能浪费啊,于是做了泡芙,美味的不得了,感觉比外边店里卖的好吃呢。教程如下;量可以根据做的多少改一下。这些量我用的中号的菊花嘴,烤了一盘多点,42L的烤箱。
泡芙皮原材料:低筋面粉   70克   
              鸡蛋    约2个
              水      110克
              黄油    50克
              白糖      1小勺
               盐      半小勺
奶油馅材料:淡奶油    150克
                      白糖      15克
做法:将黄油,水,白糖和盐倒入小奶锅中,小火加热至黄油融化,同时轻轻搅拌均匀,黄油全部化了之后,大火让水沸腾,沸腾之后加入过筛好的面粉,快速搅拌,使面粉与水混合均匀(这一步的时候关上火就可以了,水的温度就可以将面烫熟),混合好的面糊稍稍降温之后,慢慢加入打散的鸡蛋液,分次加,少加。两个鸡蛋可能用不了。每次加完之后都要拌匀。直到用两根筷子提起面糊大约有两三厘米长的拖尾的程度就好了。千万注意不要把面糊拌的太稀了。两个鸡蛋中等大小的,一般会剩下一点蛋液。
我第一次做的时候就因为面糊太稀了,结果做出来一点形状都没有。第二次的就好多了,下边有一张图就是刚放入烤箱时候的样子。
做好了,冷却之后就是填奶油了,奶油打发也很简单,奶油一定要是冷藏超过24小时的,夏天天热,可以把打蛋盘放到冷冻室里冻一下,然后倒入奶油,放上白糖,中速打发,几分钟就能打好,打到奶油可以保持花纹,不流动的状态就好了,因为是填充不是裱花所以要求不是很高。基本上都可以打好。打好之后填到泡芙里边,美味的泡芙就做好了!!!1

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哇···看起来好好吃的样子诶···
小苗发芽

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最近做点心的妈妈真多 羡慕
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做得不错,可以拿去卖了
chidianrou

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看上去真不错

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妈豆
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看着真不错啊。

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好想吃啊

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回复 济南市团团妈咪 的帖子

京东买的,长帝的,搞活动的时候才299。42升的。感觉大点烤的东西多吧。至少也要30升的。
宸宸和满满的妈妈

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顶。。。。

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妈豆
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回复 珍妮宝贝的妈妈 的帖子

谢谢哦!1

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不错,支持了。

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妈豆
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回复 大芝麻3079 的帖子

淘宝买的

大芝麻

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回复 月儿的虎宝宝 的帖子

淡奶油是从哪买的啊亲
小乖乖mama

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亲,你的烤箱是什么牌子的

浪漫糖

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手好巧,帮顶
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自制美味泡芙,相当诱人啊!
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