tyzy2013

夏季养生，吃鸡蛋的技巧你掌握了吗？
NO.1鸡蛋不可横放保存：新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
]

Tips 保存鸡蛋小窍门
1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保**蛋品质量。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。　　因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。　　
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。       4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。　　
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5.有独立的存放空间　　
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的**，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

tyzy2013

回复 syysyy 的帖子

嘻嘻 一起交流学习学习

tyzy2013

回复 寻找儿时的味道 的帖子

现在真正的散养山鸡蛋越来越少了，不算人工光成本一个都得2块左右，可想市场上那些鸡蛋到底有几分真。

tyzy2013

回复 寻找儿时的味道 的帖子

是的，在宁阳包的山上散养的，喂金银花叶、松针、大豆、玉米，口感味道就是和买的不一样。小妞妞现在基本不吃外边买的鸡蛋了。

syysyy

哇哇，又长知识了

寻找儿时的味道

好久没吃到这样的蛋蛋了哦，嘻嘻

寻找儿时的味道

这个鸡蛋是不是农村散养的啊，真不错，

千年春秋

很好，学习了。

danxus

不错，长知识了~