linzi8989

前几天刚做好的月饼，先传几张照片。
费了好几天功夫，做了中式的和苏式酥皮月饼。
中式的其实皮比较简单，但是需要熬制转化糖浆，这是比较麻烦，因为糖浆不是熬稠了就是熬稀了，前年做月饼的时候熬的转换糖浆就太稠了，放到瓶子里面倒都动不了。
前年做的月饼糖浆太稠，导致月饼一直没有回油，所以做好的月饼一直很硬，今年做的糖浆稀了很多，月饼也回油了，开心！
其实做月饼和做各种糕点一样都不麻烦，只是很费时间，需要有大量的时间才能制作而成。

上面这是酥皮的，用的水油皮和油酥做成，只是需要熬制猪油。

紫薯馅的，用黄油，加了白糖、奶粉、淀粉炒制而成。
豆沙馅的是自己煮的豆沙，然后把豆沙打成泥，然后加黄油用小火加糖炒制而成，很是费事和锻炼手劲。
豆沙的没有图片还没有放上，天天在家看宝宝，上班时间很少有时间发帖子，时间不像怀孕前那么自由。

这是酥皮五仁馅的，五仁馅可以用各种自己喜欢的干果制成，我立面还加了葡萄干，还可以加冬瓜糖、山楂条。不过少不了的是炒熟的面粉或者米粉，还有香油或者花生油。

这是中式月饼入烤箱之前的图。

中式月饼只做了五仁馅的，因为没有转化糖浆了，懒得再重新熬制糖浆。
懒得写做法了，如果妈妈们真要想学着做，从网上一搜各种做法都有，呵呵。
只是做中式月饼一定配好月饼的馅和皮的克数，每个月饼的皮和馅都需要称一下，我用的是六头模，就是一斤6个的月饼。
做酥皮的就是费事一点，做出了一层一层的酥皮，倒是比中式月饼更好吃，喜欢吃更酥的可以加大油酥的量。
先写这些，呵呵，得上班了。

比春风更美

膜拜牛人！

linzi8989

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哈哈，您老太油麦了，我这算哪门子牛人，网上烘焙高手多如牛毛，俺还只是一学习者。。。。。。

wangml1981

看了就 想吃，哈啦出来了

linzi8989

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抓紧回家做去，宝宝吃着也放心，不用担心里面有什么添加剂或者不好的东西，(*^__^*) 嘻嘻……

linzi8989

豆沙的放糖太少了，非常适合小宝宝吃，不过不吃要放冰箱，自己做的没有任何添加剂，所以很容易坏。

要做健康妈妈

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亲，月饼模子买什么样子啊？给推荐一款吧。谢谢

linzi8989

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呵呵，我给你找找看看能找到吧

linzi8989

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我用的就是这样的，你从网上搜月饼模就会出来很多，挺好用的

寻梦小筑

看标题我就猜是不是你，还真是你。很好吃，我儿当天晚上就吃了大半块呢。

linzi8989

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第一次见你在妈网出现啊，你咋会看到捏，嘿嘿，我很久不发帖了，显摆显摆，哈哈

糖牙儿

妈网这么多我的偶像！崇拜崇拜！

准妈星星

怎么做的啊，买你俩行不，那五仁的。。

朋远娘

现在卖得月饼都不是很喜欢吃，看了你做的又再想买两个去

linzi8989

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哈哈，你来我家吃吧，哈哈

linzi8989

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公司昨天发了两盒月饼，一丁点大，一看就不好吃，用我婆婆的话说，所有的馅（除了五仁）都是拿冬瓜做底，么味就加么味的香精。。。。

糖牙儿

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越牛皮的人越谦虚！

linzi8989

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要做健康妈妈

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谢谢亲！