piaoyao06

临近清明节，每年都要去泰山给爷爷扫幕，往年都是在外面买些点心带着，今年自己动手，带着额自己亲自做的点心去祭拜远在天堂的爷爷。

制作过程
材料：油皮：中筋面粉150克、猪油57克、糖粉30、水60。
油酥：中筋面粉120克、抹茶粉7、猪油64克。
馅料：红豆馅560克
1、准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；
2、油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）；
3、油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；
4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；
5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；
6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；
7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；

9、取油酥皮擀成牛舌状；

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；
12、收口朝下松弛20分钟；
13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；
14-15、安圆压扁后擀成圆形；
16、翻面包入自制的豆沙馅；
17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上；
18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可；
注：◎油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
       ◎制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
       ◎擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
       ◎擀卷前的松弛要充分。

嘿嘿，貌似额抹茶粉放多了，放了有10克，所以吃起点有一点点茶的苦涩，不过茶的清香味道还是很有口感的。

piaoyao06

红枣奶酥球
配料：低粉195克 蛋黄3个 奶粉12克 黄油80克 细砂糖70克 红枣60克（可以换成其它干果，原配方用的葡萄干，但偶们都不喜欢吃干果，而且家里只有红枣了） 蛋黄适量刷表面
烘焙：180度，17分钟（根据自己烤箱调整）

制作过程：
1、准备好红枣。
2、把红枣去核，切成小粒。
3、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉。
4、用打蛋器打发黄油，直到颜色略变浅。
5、把3个蛋黄依次加入到黄油中，搅打均匀。
6、搅打好后的黄油和蛋黄。
7、把低粉过筛。
8、把黄油和低粉拌匀。
9、把面粉和黄油拌匀后，把红枣粒加进入，揉成面团。
10、把面团分成均匀的小圆球。
11、入烤箱前可以在小球表面刷一些蛋黄液。
12、烤15分钟左右就差不多了。

十级微笑

真是手巧，太羡慕了。

yuzhen318

回复 piaoyao06 的帖子

甜甜妈，你手好巧啊！看得我都有冲动马上买烤箱照着做呢。不过觉得自己笨手笨脚，做不了这么高难度的工作啊。

kaikaixinxin

感觉不错，很有食欲。

kaikaixinxin

感觉不错，很有食欲。

深蓝浅紫

真厉害啊

于苗

厉害，点心真精致啊