新手学做月饼，上图献个丑先 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

1^#

发表于 2012-9-1 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红莲蓉馅

白莲蓉馅

饼皮

包进馅后

脱模出来的月饼

烤熟的月饼

最后成品效果图

这是第二次做了，第一次没把握好火候，烤得有点糊，没好意思传上来，后来琢磨了一下，应该是温度稍低一点，烤的时间再稍长一点，于是就又做了一次。因为时间的关系，还要上班，下班还得带孩子，所以是分多次才做成的。蛋黄是买的现成的。先是做莲蓉。莲蓉馅是自己做的，泡了一夜的莲子，早上起来去掉莲子心，用高压锅煮了七八分钟，然后用料理机打成泥，又上锅里炒的。因为看到可以做成两种莲蓉馅，所以都做了尝试，把做好的莲子泥分成两份，一份炒红莲蓉，一份做白莲蓉，上班之前炒好，待冷却。中午上班之前把面和好，转化糖浆是按照君之的方子自己做的（事实证明效果还不错），放在冰箱里醒着。晚上吃完晚饭后，奶奶侍弄孩子，我开始做月饼，做好后烤箱上下烤170度，共烤了20分钟，当然包括预热后烤了5分钟后拿出来刷蛋液的时间，如果烤完后看着火候不行，可以再放进烤箱烤几分钟。上的图片是简化过程，觉得蛋黄液老是刷不好，感觉上面有点糊。做好后放在阳台上待了一晚上，早上起来饼皮就很软了，我不知道回油是什么效果，但是第二天早上吃的月饼口感还可以，尝过的人都说口味不错呢。

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
maomao2125723	+ 60	继续努力~
长公主	+ 50	很棒的

总评分: 妈豆 + 110 查看全部评分

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王嘉铄

Rank: 20

妈豆: 21435
宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 5887

2^#

发表于 2012-9-1 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超赞啊羡慕看着好好啊

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晴朗的天

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

3^#

发表于 2012-9-1 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飘逸糖糖的帖子

呵呵，谢谢亲的鼓励呢，我一定再接再厉

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王嘉铄

Rank: 20

妈豆: 21435
宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 5887

4^#

发表于 2012-9-1 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵弄得我都流口水

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Rank: 16

妈豆: 8373
宝宝生日: 2012-02-06
帖子: 755

5^#

发表于 2012-9-2 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖啡糖7978 的帖子

糊了是不是烤制前没喷水？或者不是上下火？没看见心光看见皮了哈哈，包得挺好的

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彤彤妈妈网编号 mw10145

济南团长组

妈豆: 22123
宝宝生日: 2010-10-11
帖子: 5819

6^#

发表于 2012-9-2 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是糖浆的问题
我自己做的糖浆上色就这样
但是买的成品的转化糖浆就比这个好
上色好，回油也快

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

7^#

发表于 2012-9-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复葛力姆乔的帖子

觉得是刷的蛋液的问题，水也喷了，总感觉蛋液刷不匀

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

8^#

发表于 2012-9-2 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

我觉得不是糖浆的问题哈，别的地方上色都挺好的，就顶上有图案的地方刷了蛋液烤出来就觉得有点重，看君之的博客说自己做的糖浆比买的要好呢，所以自己糖浆也是自己做的，回油效果觉得好还好呢。

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A00054

Rank: 20

妈豆: 25537
宝宝生日: 2010-05-14
帖子: 6548

9^#

发表于 2012-9-2 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好看的。。。。。。。。。

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冬天小棉袄

石石麻麻

Rank: 13

妈豆: 1464
宝宝生日: 2009-05-22
帖子: 354

10^#

发表于 2012-9-3 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒哦~~~赞赞赞

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

11^#

发表于 2012-9-3 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复冬天小棉袄的帖子

哈哈，谢谢亲

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我爱大卯团长编号A00180

Rank: 20

妈豆: 14236
宝宝生日: 2011-04-14
帖子: 4869

12^#

发表于 2012-9-3 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月饼模真好看。。。。烤的也很不错嗯。。。

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

13^#

发表于 2012-9-3 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 maomao2125723 的帖子

嘿嘿，谢谢亲的鼓励，我要再接再厉，争取做得更好。

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下一秒空灵

Rank: 18

妈豆: 4792
宝宝生日: 2012-04-11
帖子: 927

14^#

发表于 2012-9-4 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经相当好了，赞赞赞~~~~

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

15^#

发表于 2012-9-4 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复下一秒空灵的帖子

呵呵，亲们都太给力啦，我都觉得太不好意思了呢，再接再厉吧，争取到八月十五的时候能做出更好的哈

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Rank: 16

妈豆: 7116
宝宝生日: 2006-02-06
帖子: 942

16^#

发表于 2012-9-4 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋黄哪里买的？也准备做做

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Rank: 16

妈豆: 7116
宝宝生日: 2006-02-06
帖子: 942

17^#

发表于 2012-9-4 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖啡糖7978 的帖子

是用半个蛋黄吗？月饼皮和馅重量多少？

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

18^#

发表于 2012-9-4 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彤咪咪的帖子

亲，这个我还真么有称呢，就是大概那么些料，觉得不露馅就行。我做的50克的，觉得一个蛋黄太大了，就放了半个，这还觉得做的月饼还挺厚呢

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晴朗的天

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妈豆: 100595
宝宝生日: 2009-06-17
帖子: 17368

文昌星妈网手机达人

19^#

发表于 2012-9-4 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彤咪咪的帖子

蛋黄是在烘培店买的，超市应该也有卖的吧，不过要买生的哦

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新手学做月饼，上图献个丑先

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