泠儿

   今天心血来潮  要给我哥哥做个生日蛋糕，可是做出来  惨目忍睹啊
   都不想发图片给你们看啊
   做的戚风蛋糕胚，明明在烤箱里面很好的啊
   可是拿出来的时候发现  塌陷了，塌陷就塌陷吧  忍了
   接下来就是严格按照步骤 打发奶油啊
   为了今天打发奶油，昨晚都把 盆 打蛋器，冰块都冻好了
   我用的奶油是雀巢的那个 奶油
   奶油也打出纹路了
    把奶油往蛋糕上抹的时候，发现奶油咋这么稀啊，可已经出现纹路好久不散了哇，下面还都是冰块，应该木有什么问题哇
   就这么又拿打蛋器 打了一会，为啥还是稀的哇
     实在木有办法了，可能雀巢的就这样？？？
    然后就是往裱花袋里面装了，放了个中号的头，可悲哇   为啥挤出来的奶油是一坨一坨的  而不是一个一个漂亮的花之类的啊   一点美感都没有哇
   抓狂了   
    咋回事啊  
    咋回事啊 ？
   有碰到过这种问题的妈妈么？

就这样的，奶油没有形状

泠儿

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我倒是尝试了一下   哎  失败哇

izziewang

高难度啊

泠儿

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你做了没有哇

wangpei_929_061

做戚风的话，亲试试CC的烫面戚风，成功率特别高，淡奶油打发的话，看看这个帖子http://blog.sina.com.cn/s/blog_601f177d0100mqgj.html，我没用过鸟巢的打发，我一般用蓝风车或紫风车，不过有点贵，可以先拿安拉或安佳的小盒装的先试试，成功了有信心后，再买盒贵的做。

泠儿

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恩恩  因为第一次做  也不知道什么样子的才是成功的

泠儿

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不过看着  外面蛋糕店里面的那个奶油  感觉没有那么软  都有点发硬啊

泠儿

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刚看过你发的那个什么了   早看就好了  买了好几盒呢   用来做蛋挞液吧

wangpei_929_061

恩，外面蛋糕店都是用的植物奶油，这种奶油就是冷冻了也可以打发起来，像咱在家里用的动物性的淡奶油，很娇气，热了容易坏，太冷了也容易坏，打发不到位不行，打发过头了就成豆腐渣了，所以挺难把握的，我做过一次奶油蛋糕后，就没勇气再尝试了，后来都是做提拉米苏了，这个简单。

泠儿

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恩恩  那个提拉米苏需要特质的容器么？

泠儿

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恩恩  那个提拉米苏需要特质的容器么？

wangpei_929_061

不需要，就用戚风活底模就行，先练练手，等做好了，再买漂亮造型的模子。

泠儿

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恩恩    那个咖啡酒  网上有卖的么？

wangpei_929_061

不需要咖啡酒，在超市卖酒的地方，有小瓶装的张裕白兰地，买一瓶，咖啡用热水冲好，按比例调一下就成咖啡酒了，呵呵。

泠儿

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那个咖啡什么牌子的都可以么？

wangpei_929_061

什么牌子都行，家里有好的就用好的，没好的现去买也不值得，就用最普通的鸟巢速融就行，亲，不用这么紧张，提拉米苏很容易的，就是马斯卡彭比较贵，但一盒可以做两个六寸的，还是挺划算的，就是注意马斯卡彭也和淡奶油一样娇贵，开盒后两三天内就要用完。

泠儿

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好滴   有时间去尝试一下  

flower20080111

我之前也用雀巢的淡奶油打发，裱花戚风的，没这么稀呀。。。