本帖最后由 花开月下 于 2014-1-22 14:51 编辑
阿胶核桃膏，冬天是最适宜进补的季节。我婆婆身体不好，体质极寒，说是吃点阿胶好，于是我采购来阿胶，吃起来比较麻烦啊，我就请教做过阿胶糕的姐妹，这里谢谢靖涵妈妈和名尚秋秋姐 ，才有了我下面首次尝试的成功。阿胶糕已经给婆婆吃上了，说非常好吃，也留了一点给身边的好朋友，都说非常好吃。嘿嘿，在这个DIY盛行的年代，咱们也尽一下孝心，也犒劳一下自己。女人嘛，就要好好补呀。废话不多说了，下面是我亲手做的图片和过程，希望给需要的妈妈一点经验。 1
所用原料阿胶 250g，红枣250g，核桃仁250g，芝麻250g，桂圆肉75g，枸杞75g，冰糖200g(适量，根据自己口感)，黄酒250g。 阿胶是福牌的，当然东阿的更好，只是经济有限。 红枣是用的灰枣，平时在家零食和熬粥都很好吃滴。 核桃仁是楼下卖核桃的大哥那里买的。仲宫那边的核桃，新鲜好吃。 黑芝麻，枸杞，桂圆和冰糖从银座买的，实在不知道从那里兑货这些辅料，就直接超市置办齐全。后来漱玉平民买阿胶送辅料很合适，我看了，质量不错，主要是不常弄这个的，制作起来比较方便。 我做阿胶糕得到了家里全体的支持，连不到两岁的女儿也有模有样的帮我剥桂圆肉，感动的一塌糊涂。在熬制阿胶的时候，搅拌可是个力气活，老公承担了大部分，我只负责看火候了。如果力气比较小的妈妈，最好找个帮手哈，免得后期手忙脚乱。
下面是使用到个 工具，还有大炒锅，小汤锅，保鲜膜等没上图，我觉得最重要的是需要有料理机，电子称，托盘。
制作方法1．
阿胶打粉或者敲碎，用黄酒泡上，到基本融化。打粉末泡黄酒需要半天即可，块状泡酒需要三四天。工具：料理机 2．
准备其他配料，可以烘焙一下去水分。托盘上铺隔热的保鲜膜，最好在保鲜膜涂抹少许油，我用的是动物油。3
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新手黄酒熬阿胶，一开始用隔水煮，这样不容易糊锅，熬至黄酒消去大半，转移至明火。工具：长筷子，不锈钢汤锅
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明火熬制需要不停的搅拌，因为太容易糊锅，火要小。
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熬到阿胶开始挂旗，此时黄酒已经蒸发的差不多了，开始倒入配料：冰糖 6．
搅拌均匀后，分次倒入红枣核桃仁黑芝麻桂圆枸杞，然后不停搅拌。此时需要很用力，因为阿胶已经很粘稠，不容易搅拌，也很容易糊锅。 7．
搅拌均匀后，立马倒入准备好的托盘。工具：托盘，竹铲子
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倒入托盘后，需要擀压一下，让阿胶变得更瓷实。工具：小菜板，擀面杖
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入模完成后，需要放置一天。我是晚上做，第二天早上切的。 10．
切小块后，就可以放入冰箱，每天食用了。
滋补功效
阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。 4
组方解析阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。 核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。 黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。 桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。 5
服用禁忌中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物．以免应响疗效． 在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效 编辑图片是个技术活也是个耐心活，实在是累坏了，另外附上俺妮打下手的花絮哈，好贴心的小棉袄的
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发表于 2014-1-16 02:25
口水都要出来了哈哈……
发表于 2014-1-16 10:38
