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本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-6-25 10:09 编辑
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滕州菜煎饼
俺是吃货一枚，每次看播放的 舌尖上的美食 都馋的不行不行的，觉得这些美食离自己好遥远吃不到呀，只有在电视上过过眼瘾！唯有播到山东煎饼时这才接了把地气，这不就是家乡的美食太熟悉了有木有？ 制作煎饼离开鏊子那就不正宗了，去七里堡三楼厨房用品那里败回了鏊子和摊煎饼用的小工具，回家就操练上了。话说楼主是个急性子支上鏊子调好面就开工了，可可制作出来是黑暗料理系列的失败品----又厚又不成型，只有扔进了垃圾筒。制作手法对呀，问题出在哪儿？电话请教别人才知道面调好后要醒面一个小时，可以增加面团的延展性，才能摊出的饼皮薄。于是乎就调了第二盆的面，等待醒面。这次制作的成品离成功又近了一步呀，和我想像的虽然有点差距但也能吃不至于扔进垃圾筒呀！
煎饼配合菜制作的菜煎饼那又是一道美食呀，现在济南有好多小吃摊有卖菜煎饼的，但用的油不放心，还是在家炮制吧！
上图：
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面粉+水调成面糊，醒面1小时。
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鏊子加热后，盛一勺面糊摊成薄饼。
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油菜+胡萝卜+小白菜+豆腐+盐+孜然+粉丝+虾皮+油 制作的馅。
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放一张饼然后放菜再放一张饼盖菜上。
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饼的一面金黄后翻面加热另一面，然后把一张饼放在另一张饼的下面。
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卷起定型
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切开享用吧！
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发表于 2014-6-25 10:05
