hanlu0126

先问高手们一个问题，到底是用酵母发的面营养上及口感上好，还是用面肥，我们那里叫“糟”，发的面营养及口感上好，大家都是用什么发的面？因为我是新手，所以用的酵母

题外话问完了，来唠叨唠叨俺包大包的经过

虽然生在北方，虽然从小吃妈妈做的馒头和包子，但俺从来没有沾手和过面、揉过馒头、蒸过包子，先惭愧一个
现在有了自己的孩子了，突然也想给孩子蒸点大包吃，虽然孩子都快三岁了，我才想起来，再惭愧一个

昨天晚上想起来，今天说干就干，准备面，准备料，准备酵母
一切准备好后，先把面发上，再弄馅料，结果第一次的发面基本失败，发的不够，于是俺把已经包成圆形的包子直接给拍扁做成了饼，哈哈，被老公笑话了，上电饼铛，第一批发的面被烙成了馅饼。

面被我用掉了，又差老公下去买了点面，于是再重新发上，有了第一次的经验，第二次就顺手多了，发上不管了，做饭吃饭。在老公哄孩子睡觉的时候我一看，哇，这次发的真不错，赶快用余下的馅再包，这次不包圆的了，因为我发现我的23CM的小锅实在太矮了，圆的太高了不行，于是就整成了半月形，呵呵，真丑啊，俺包的圆的比这漂亮多了

蒸上，等着，开盖，已经十一点半了，不过自己偷乐了一番，嘿嘿，毕竟第一次蒸大包基本算是成功了，俺先想到滴就是和妈网的亲们分享，虽然这里高手如云，嘿嘿，高手多给我指点啊。
上个照片看看，别嫌丑啊，馅料实在啊，南瓜、鸡蛋、豆腐、木耳的，最近买的南瓜都不太甜，儿子不喜欢吃，终于让我包成包子处理掉了，了却心事一桩，不然要是扔了还真心疼

大糊涂猫

第一次做很不错了，面发的很好，我也爱吃南瓜素馅的。

hanlu0126

大糊涂猫 发表于 2011-11-21 00:04
第一次做很不错了，面发的很好，我也爱吃南瓜素馅的。

谢谢亲夸奖，亲也经常做吧，请教亲都是用什么发面的，有什么注意事项吗

愚鱼与玉

哇，好大的包子啊，让我想起小时候老妈做过的菜莽，长长地像蟒蛇一样，吃的时候切成一段一段的！

hanlu0126

愚鱼与玉 发表于 2011-11-21 00:11
哇，好大的包子啊，让我想起小时候老妈做过的菜莽，长长地像蟒蛇一样，吃的时候切成一段一段的！ ...

哈哈，亲别笑我啊，其实我也看着其中一条好你那个蟒蛇啊，呵呵，但其实并不是特别大，俺那小锅其实只有23CM
菜莽？是用菜和面做出来的吗

愚鱼与玉

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是的，一层一层的，里面是韭菜和虾皮

hanlu0126

愚鱼与玉 发表于 2011-11-21 00:23
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是的，一层一层的，里面是韭菜和虾皮

亲说的和俺那里叫做卷子的差不多了，呵呵

愚鱼与玉

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恩，是一层面一层菜卷起来，压扁一点，然后盘在锅里，像蛇，呵呵

七彩的世界

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俺前段时间刚做的肉的，香啊~

紫藤花瓣雨

是锅太小了，还是包包很大呢，不过发面发的不错吆

紫藤花瓣雨

是锅太小了，还是包包很大呢，不过发面发的不错吆

hanlu0126

七彩的世界 发表于 2011-11-21 10:03
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俺前段时间刚做的肉的，香啊~

亲是用的什么肉？五花？颈背？
是自己切的还是超市给绞的？
肉馅里加啥调料啦，呵呵
亲给传授个经验

hanlu0126

紫藤花瓣雨 发表于 2011-11-21 10:50
是锅太小了，还是包包很大呢，不过发面发的不错吆

锅是真不大，呵呵，包包也确实不是特别小

七彩的世界

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五花肉，俺喜欢吃肉皮，所以也加了一些，肉馅自己切的，调料：油，酱油，葱花，五香面，盐，鸡精，肉馅切好后到点酱油上色，然后放点花生油拌均，再放葱花，五香面，盐，鸡精拌均就OK了。

hanlu0126

七彩的世界 发表于 2011-11-21 13:40
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五花肉，俺喜欢吃肉皮，所以也加了一些，肉馅自己切的，调料：油，酱油，葱花，五 ...

看着就不错，回头也试一试去

七彩的世界

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很香的呢，俺妮和老公吃的可欢了~

笑笑亲亲妈妈

俺也做过几次不错的