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本帖最后由 美食杰 于 2013-5-8 23:02 编辑
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我们小时候的记忆一直延续到现在,可想而知小馒头的“魅力”所在。
原料:普通面粉90g、黄油60g(玉米油)、糖粉35g、玉米淀粉50g、蛋黄2个、奶粉15g
步骤:
1、黄油软化,加糖粉搅拌均匀
2、加入蛋黄搅拌均匀
3、淀粉、奶粉、面粉过筛搅拌均匀
4、搅拌均匀的面团如图所示
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将搅拌好的面团包上保鲜膜用擀面杖擀平,用刀把面皮切成条再分成小块,把每小块揉成小球即可(面球大小如同两个黄豆粒大)
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因揉面球工作量大,可在手中同时2-3个一起揉,速度会非常快
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烤盘铺张锡纸,140度中层上火5分钟,下火五分钟(俺用的披萨盘 )。
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温度控制不好,容易出现烤过的情况,因各家烤箱温度不好参考,所以第一盘烤制过程中尽量观察,如不适合自家烤箱情况适度调整温度(图为上下火烤过现象)
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