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本帖最后由 小貝媽 于 2012-1-11 19:37 编辑
其实俺以前发过帖子的，详细介绍阿胶糕的制作方法，图文并茂
但因为图片有水印，被网站屏蔽了
把我淘宝里阿胶的宝贝详情复制几段过来吧，想看图的需要自己翻墙去找了
阿胶最好吃的制作方法----阿胶糕
下面请看掌柜亲自掌勺，教你怎么在家自己做出好吃的阿胶糕
1.先来个配料的全家福：一斤福牌阿胶、两斤黄酒、一斤炒熟核桃仁、一斤炒熟黑芝麻（一定要选好的）、半斤去核烘干红枣片、五两冰糖。上述是标准配置，想要做豪华装的话可以加入更多料，比如一两枸杞、一两瓜子仁、二两大美国大杏仁、一两葡萄干，还有桂圆和松子......总之想更好吃就多放点料啦~~
将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），用黄酒泡上几个小时，这样做起来会比较节省时间
或者直接打成粉,就更省事儿了
2.开火啦
大火煮开锅
转小火，期间每2~3分钟用木铲搅拌一次（感觉木铲比钢铲好用额）。然后发现锅里的黄酒就越来越浓厚，阿胶在逐渐融化~~......
3.等阿胶完全融化，就可以加冰糖了。
熬了好一会儿，冰糖才完全融化，此时锅里的阿胶越来越粘稠，需要不停歇的搅拌~
4.可以放黑芝麻了，倒进去，搅匀
5.放核桃仁、枣片，这俩可以同时放
6.一边搅动一边再煮两三分钟，就可以出锅了
这时要赶快把做好的阿胶糕倒进备好的容器，一定要快，动作慢的话会凝固额~~
掌柜竟然没找到足够大的容器来装，随手抓来一个巧克力铁盒和一个餐盘
友情提醒：装阿胶糕的容器一定要提前抹一层食用油哦！！不然等你想要取出的时候，会发现他们已经如胶似漆难以分离了，吼吼~
7.放冰箱冷藏一夜，等完全凝固后取出切块
就大功告成了
这样大小的每天吃三块就差不多了，吃太多可能会流鼻血额，切记！
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发表于 2012-1-11 17:36
