fantianxinghun

我的天，需要这么多东西呀

脂粉兔排

麻烦给俺个戚风的方子吧谢谢喽 想你学习

happylm1124

不错，我正考虑要买烤箱及配套的工具呢！很有用，谢谢！

我_小懒猪

学习了，正要买工具呢，烤箱买了好久了，只用过一次

芊言万羽

就买了个打蛋器，用电饭锅做戚风吃！嘻嘻！

雅萌

也太麻烦了,飘过

波妞123

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刚开始我也都不认识，都一样的

波妞123

回复 flyna1103 的帖子

没啥好羡慕的，每个人喜欢的东西不一样而已

波妞123

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估计有可能是同一家店买的，哈哈

波妞123

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等天气凉快点准备上新哈

波妞123

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纯属个人爱好，杂七杂八是一大堆，不过蛮好玩的

波妞123

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嘿嘿，亲，我觉得咱俩想法怎么惊人地一致呢，当时刚买用具没啥经验，就没入电子秤

波妞123

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戚风的方子网上有很多，我摘个君之的给你吧
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。

制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

我自己的方子一直是四个蛋，刚刚去几个美食网站，貌似都用五个蛋了，前几年不是一直流行四个蛋吗，反正我做的戚风老是开裂，你试试这个方子吧，君子的博客也一并推荐给你

daxukelly99

支持边照顾娃边写帖子的麻麻，俺也是啊，啥时候给俺也加精？呵呵。
楼主东西挺全的，宝宝有口福啦！
上一张俺觉得还能凑合拿出手的作品---戚风蛋糕，我爱烘焙！

戚风蛋糕

愿为西南风

俺很好奇滴问一句，嫩那个秤不能去皮怎么称液体原料啊？难道直接倒托盘里吗？

咖啡糖7978

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呵呵，以后咱多交流哈

咖啡糖7978

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亲，给你个建议，因为液体的原料都用量很少，可以放在那种透明塑料的一次性杯子里，再称，那个杯子也就两三克的重量。

咖啡糖7978

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亲做的效果很好嘛，我做的戚风上面老是裂口，也不知道是咋回事，是按照君之的做法做的啊。

乐宝妈咪~

呵呵 ~怪不得我老公说我洗脑了呢，我家那些工具啊 都成灾啦~建议亲的电动打蛋器换个祈和933 不错~我用的这款 打蛋器用得频率太大，买个便宜的根本用不住~

黄大宽

帮顶