风潇潇0521

请问鲁名妈妈，我一直想买个厨师机，质量这一块是博世的好啊？还是凯伍德的好啊？

硕果亲亲

回复 鲁名妈妈 的帖子

嗯……谢谢鲁名妈妈……我在考虑是不是要买个食品称呢？

may30

喜欢烘焙

快乐365

请教鲁妈妈，若无烤箱能做烘焙吗？简易糕点也行，谢谢。

流水之润

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对，就是麦芬。谢谢鲁名妈妈，您这么一说，我觉得除了自己分析的火候问题，还有泡打粉，虽然没过期，但是打开半年多了，量是够了，但可能失效。

2097367

没赶上~~~

2097367

来晚了~~

慕纱

2097367 发表于 2013-10-20 21:58
没赶上~~~

亲有问题的话还是可以跟帖提问滴，鲁名妈妈会尽快为亲解答的

dongxiaohan

鲁明妈妈，再问一个问题，就是做戚风的时候开裂是什么原因？我又做了一次跟上次一样，在开烤的15-20分钟的时候就开始裂了，虽然不是很厉害，但是我看你们烤的都没有裂，显然是我技术的问题。是因为温度太高吗？谢谢

鲁名妈妈

风潇潇0521 发表于 2013-10-19 08:36
请问鲁名妈妈，我一直想买个厨师机，质量这一块是博世的好啊？还是凯伍德的好啊？ ...

这两个品牌都挺知名的哈，我感觉都挺好。

鲁名妈妈

dongxiaohan 发表于 2013-10-31 11:04
鲁明妈妈，再问一个问题，就是做戚风的时候开裂是什么原因？我又做了一次跟上次一样，在开烤的15-20分钟的 ...

下次的时候前二十分钟你把温度调的低一些，等面糊都涨起来了，再把温度调高一点。有些朋友都用150度烤一个小时。一开始温度高就是容易开裂。

鲁名妈妈

快乐365 发表于 2013-10-19 15:49
请教鲁妈妈，若无烤箱能做烘焙吗？简易糕点也行，谢谢。

如果喜欢烘焙的话还是买个烤箱吧，一方面烤箱挺便宜，一年三个生日蛋糕的钱就够买个烤箱的啦。另外其它工具还真是不能代替烤箱，呵呵

鲁名妈妈

硕果亲亲 发表于 2013-10-19 10:00
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嗯……谢谢鲁名妈妈……我在考虑是不是要买个食品称呢？ ...

食品称肯定要买的。烘焙的原料是不能估摸着来的，过称才精确哦。

mybaby_201004

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亲，淡奶油用什么的来，面包的话二次发酵咋整呢，温度跟湿度怎么控制

鲁名妈妈

mybaby_201004 发表于 2013-11-4 14:44
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亲，淡奶油用什么的来，面包的话二次发酵咋整呢，温度跟湿度怎么控制 ...

淡奶油也好多品牌啊，蓝风车、安佳、欧德堡都可以啊。二次发酵的温度和湿度，你是用发酵箱吗，我都在正常放在室温下啊，等发好就行，没管温湿度。

黑妮子

做的纸杯蛋糕总是塌下去怎么办

天泽妈妈yyl

请问鲁名妈妈，我烤的面包不够细腻，松软是什么原因，发的也挺好的，就是很干。我是纯手工的。

甜蜜爱心

严格按照面包机说明书上的方子做出的面包，为什么会有点发面馒头的味？面包粉和酵母等材料都是买的专用的。
哪个方子最适合用面包机做面包？

鲁名妈妈

甜蜜爱心 发表于 2013-11-20 14:39
严格按照面包机说明书上的方子做出的面包，为什么会有点发面馒头的味？面包粉和酵母等材料都是买的专用的。 ...

建议你找个其它的方子试一下，另外多加一些奶粉、淡奶油、黄油、牛奶，这都会改善口感的。