海豚和小鱼

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我在网上买的生蛋黄，群号短你了亲爱滴

短我个群号亲

罂粟的祈祷

太厉害了，这些工具我都有，我也是在我爱厨房那家淘宝店买的，就是不像亲这么有耐心。我是玩一会就烦了。。。

葛力姆乔

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你只是没有动力而已，多做几次，看看成果会很有成就感~不要放弃哦

乖乖子涵10

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亲做的戚风不错  用的什么方子  能说下吗

莹光/mg闪烁

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亲站短个群号吧

葛力姆乔

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蛋白糊
蛋白四个，塔塔粉3g（也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替），
细砂糖95g，打发蛋白时候分3次加入
开始打，打蛋器先中速后高速，打至干性发泡，（就是倒扣不会滑动，呈现直立小三角）
蛋黄糊
蛋黄四个，一个全蛋，香草精一滴，牛奶40，油60，糖20，盐2g，低粉70，玉米淀粉35，泡打粉3g
在四个蛋黄中打散一个全蛋，电动打蛋器打，倒入以上液体类，打至粘稠，粉类混合过筛后倒入蛋黄液，拌匀（上下翻拌，不能搅）
然后就是老样子，打发好的蛋白一半先倒入蛋黄糊，拌几下子，再把拌的这些全倒入蛋白内，拌匀，倒入8寸模子，磕几下，放入提前预热到170度的烤箱，165度上下火40~50分钟
视上*况而定，烤到40多分钟时候，用牙签插入试试，拿出来的牙签要是很干净，说明烤熟了，一定要放在烤箱中下层

葛力姆乔

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我木有网店啊

葛力姆乔

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馅料自己配的啊，上八里桥批发的，不过今年买的黑芝麻不大好

蕊儿乖乖

葛力姆乔 发表于 2013-9-3 19:03
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馅料自己配的啊，上八里桥批发的，不过今年买的黑芝麻不大好 ...

八里桥？亲是说水果市场里面的干货区吗？批发？你买了很多吗？

蕊儿乖乖

还有几个问题想请教一下，莲子是先泡 （请问大概泡多长时间？），然后高压锅煮熟（大概煮 多长时间？怎么样辨别是熟了呢？），“料理机打成泥，再放上油和糖，在锅里翻炒出水分”，加引号的这句话是不是这个意思：把煮熟的莲子打成泥，然后加上油和糖，拌匀后放到锅里炒出水份呢？那么，油和糖是多少克呢？还有就是再放到锅里炒的时候，锅里应该也放油吧？还有最后一个问题，亲介绍了馅是70克，那么皮是多少克呢？
真不好意思，貌似问题多点了！见笑，谢谢