楼兰古亭

家有大奔 发表于 2014-10-13 09:04
还有什么比一顿舒服的早餐更能抚慰人心
10月13日 炀子饼+小米粥
闺女边吃边含糊不清的感慨“妈妈，好吃，你 ...

在饼里卷上菜，蒸的？

家有大奔

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大葱肉调馅，均匀抹到擀好的饼皮上，卷起 蒸熟，小时候春天的时候经常吃。名字的音对，确切名称不知道哪一个字。

吉儿娃娃

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这个大葱肉的蒸饼太诱人啦，哈喇子流一地啊

春天小兔

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请教大奔娘，茄子肉水饺，茄子需要先炒好么？

家有大奔

春天小兔 发表于 2014-10-14 17:26
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请教大奔娘，茄子肉水饺，茄子需要先炒好么？

请教啥啊，都是最最普通的家常饭，我只包过不炒茄子的，关键是要买到好的茄子--嫩，不能老，且成小丁后攥攥水。再就是茄子喜油。要是全是瘦肉的话恐怕不好吃，我都是烧花生油的时候把肥肉切小丁放进去，后来再放点花椒，大葱进去，最后把花椒捞出来，热油倒进馅里。

这下早餐里面 我觉得最好吃的是水煎包，炀子饼，蒸肉，双菇小笼包，香菇卤肉饭，青椒炒肉盖浇饭，你可以试试。我还做过一种包子，以前老家谁生了孩子第三天包的，叫三日包的。卤水豆腐切定热油炒出微黄色，粉条，大白菜，肉切丁稍微大一点，包起来也很好吃。别跟我提吃的一提就刹不住车。

家有大奔

吉儿娃娃 发表于 2014-10-14 16:07
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这个大葱肉的蒸饼太诱人啦，哈喇子流一地啊

确实味道很好，老家的家常便饭，小时候家人经常做来吃，不过是卷好后要盘起来我觉得那样孩子拿着吃不方便卷好就上锅蒸了。

家有大奔

不出意外没算错的话，今天是第14天，最后一天更新了。
昨天在集上买了香菇和草菇，今天早上就做双菇小笼包吧！
蘑菇提前洗净开水煮过五分钟，煮完再洗两遍。面依旧是烫了小半部分，吃起来口感软弹。
做这个的诀窍是一定要熇荤油，肉馅打水，多打！十个小包子，大约放了有至少一个饮乐多瓶子的水，就这样包起来还一点不出水！但是吃起来太好吃了，我这么挑剔的人都觉得好吃！！鲜！香！我真是个吃才，天生的吃才！！
10月14日更新
双菇小笼包+鲜玉米蛋花羹

楼兰古亭

炀子饼皮，是死面还是发面？鲜玉米蛋花羹
是玉米碎加蛋花打的汤么？

吉儿娃娃

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面烫一小部分，其余冷水和吗，需要发面是吧，

春天小兔

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这么详细~！一直我都没敢尝试茄子做馅子，我看有人炒熟了再做，感觉我还不如炒个肉末茄子卷饼吃。。。等周末尝试下哈哈哈~！以前不知道大奔娘还有厨神潜质看来小学很关键，我得提前学习学习~！

春天小兔

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这么详细~！一直我都没敢尝试茄子做馅子，我看有人炒熟了再做，感觉我还不如炒个肉末茄子卷饼吃。。。等周末尝试下哈哈哈~！以前不知道大奔娘还有厨神潜质看来小学很关键，我得提前学习学习~！

家有大奔

吉儿娃娃 发表于 2014-10-15 16:09
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面烫一小部分，其余冷水和吗，需要发面是吧，

不是啊 前半部分对了 不需要发面啊 这么薄的饼 再发面 还怎么能包起来啊。烫一点面吃着筋道，全烫的话延展性差 很难擀饼了。

家有大奔

楼兰古亭 发表于 2014-10-15 12:07
炀子饼皮，是死面还是发面？鲜玉米蛋花羹
是玉米碎加蛋花打的汤么？

小部分烫面。蛋花羹和做鸡蛋汤一样啊，烧开水把玉米碎放进去，再烧开煮一会，打蛋花。这个做成咸的超级好喝，很鲜美，千万别放味精。不过我闺女喜欢甜的我就放糖了。

欣妍妈吗

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呵呵，我的母校还是很不错的，培养了我这么优秀的人么

吉儿娃娃

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看着跟发的面一样，挺细发的，
面也白，味道估计跟卖相一样好看吧

牛妞的好妈

现在开始学习。再过一年多就轮着我伺候俺家小主上学了！