粉冰绝恋

哇，看着就很诱人呢，可是俺实在是个不太巧手的人。。。。

jllpc1985

楼主做的太好了！

qling7949

月饼皮子怎么做啊？听说还要熬糖浆

wangpei_929_061

qling7949 发表于 2011-8-30 16:29
月饼皮子怎么做啊？听说还要熬糖浆

嗯，是的，要熬转化糖浆，如果自己不想熬，也可以买，我就是买的，金狮的转化糖浆，很好用。

wangpei_929_061

qling7949 发表于 2011-8-30 16:29
月饼皮子怎么做啊？听说还要熬糖浆

月饼皮：75克转化糖浆、1克多点枧水、100克面粉、5克奶粉、25克花生油就行了，和的面像耳垂一样软硬就对了，很简单。

qling7949

枧水有小包装卖吗？

wangpei_929_061

qling7949 发表于 2011-8-30 16:41
枧水有小包装卖吗？

碱水可以自己调的，如有卖的，好像济南有家店买转化糖浆送枧水，我见到过，可能现在还有，亲可以查查，如果买不到就自己调，食用碱和水的比例是1：3。

wangpei_929_061

qling7949 发表于 2011-8-30 16:41
枧水有小包装卖吗？

济南这家店叫“我是漫漫长路”，我在她店里买过。

jylxg

呵呵，很抢手啊，呵呵。

ayoyo

跟楼主学习了，材料买的差不多了，小称一到就开始下手了，最后想问问亲的五仁馅的详细做法，百度上说什么的都有，不过第一次做还是谨慎点，觉得楼主做得好吃，望赐教.多谢多谢

wangpei_929_061

ayoyo 发表于 2011-8-31 12:15
跟楼主学习了，材料买的差不多了，小称一到就开始下手了，最后想问问亲的五仁馅的详细做法，百度上说什么的 ...

五仁馅：核桃仁60克，葵花籽仁60克，黑芝麻40克，糖冬瓜40克，青红丝30克，玫瑰糖10克，细砂糖50克，水80克，高度白酒10克，花生油30ML，熟糯米粉100克左右。
1、先将核桃、黑芝麻、糯米粉炒熟，将核桃掰成小块
2、青红丝和糖冬瓜切成小丁和小段
3、把所有准备好的干果、青红丝、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入熟糯米粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入熟糯米粉的时候要注意，糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、散团现象，说明五仁馅就做成功了。
我用的是63克月饼模，按3：7的比例，皮19克，馅44克，能包十个，馅能余下34克左右，再做一个小点的就可以，一点都不会浪费。

张小磊

想吃

紫藤花瓣雨

看着就很有食欲啊，用微波炉做得出来吗

阳阳妈妈0918

wangpei_929_061 发表于 2011-8-7 12:01
给亲发过去了哈，馅料可以买白莲蓉和红豆沙的，这两种我都做过月饼了，都很好吃哒，糖冬瓜的材料我也发过 ...

亲 也给我一个链接吧 我也想做做试试 谢谢

wangpei_929_061

紫藤花瓣雨 发表于 2011-9-2 17:08
看着就很有食欲啊，用微波炉做得出来吗

亲，谢谢哈，用微波炉没试过，估计不行嗳

wangpei_929_061

阳阳妈妈0918 发表于 2011-9-2 19:48
亲 也给我一个链接吧 我也想做做试试 谢谢

亲，发过去了哈，我上周又从她这里买了两袋，真的是很好吃，甜度适中，自己又要照顾孩子又要做馅，确实顾不过来，买现成的也是一个不错的选择。

ABC我的宝贝

真厉害，看着就想吃。

闹闹宝宝

好有食欲，亲做的太棒了

松涛本本租赁

你真厉害