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膳食分类	适合人群	描述	适宜食物	不宜食物
软食	轻度咀嚼障碍的老人	食物细软、不散、不粘：食物颗粒≤1.5cm*1.5cm；容易咀嚼，或用牙龈咀嚼	蒸煮烤软烂的米面食物及制品    易煮软的叶菜，薯芋类，茄果类食物    质地松软的新鲜水果    去刺和骨的鱼虾畜禽肉类    碎软的坚果和豆类制品    各类乳制品	煎、炸、烤食物    坚硬、圆形及粘性大、易引起吞咽窒息危险的食物；    富含粗纤维的蔬菜；    带骨带刺的动物性食物    未经碎软的豆类和坚果
半流质	中度拒绝障碍或轻度吞咽困难的老人	食物湿润有形状，即使没有牙齿也可用舌头压碎，且容易形成食团，在咽部不会分散开，容易吞咽	蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品    易煮软的叶菜，薯芋类，茄果类食物    柔软切碎，食物颗粒≤0.6*0.6cm的水果    去刺和骨的切碎鱼虾肉蛋类    各类乳制品	同软食
糊状饮食	明显吞咽障碍的老人	食物粉碎成泥状，无需咀嚼，易吞咽；通过咽和食管时易变形且很少在口腔内残留	各类食物蒸煮后，经机械粉碎加工成泥状；    质地细腻均匀，稠度适中；    不宜松散，不分层，不粘牙，能在勺子上保持形状	有颗粒的米面食物和制品    未经粉碎鱼虾肉蛋类，蔬菜、水果、豆制品；含有果粒的酸奶

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