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《奶粉~牛轧糖做法》
家庭用配料比例如下。(如果需要量大的话,可以把所有原料按双倍用量来做)
黄油37.5g,棉花糖225g,奶粉157.5g,花生220-250g(可以添加蔓越莓,葡萄干,黑芝麻哦)
1.开火(最小最小,不能再小了的小)
2.入黄油,待刚刚融化接着入棉花糖,硅胶铲来回翻炒至刚刚融化,不能火候过大哦
3.入奶粉,来回拍打翻炒。(多次添加容易操作,不易翻炒出来,也得加快速度)
5.奶粉跟棉花糖融为一体,看起来颜色均匀,比较细腻的时候,立马加准备好的干果。(必须不含水,否则不容易成型。)常用花生米,巴达木,葡萄干,瓜子,蔓越莓……随心而来,搅拌均匀
6.出锅,至平整板面建议加吸油纸,或者用专业不沾烘焙类平盘哦。
7.凉会,根据软硬度切割,(不要等太硬。不好切哦)包装可爱糖纸就好了!
切记,全程小火哦
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