请教~蛋糕胚子脱模的问题 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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快乐子程

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1^#

发表于 2010-7-14 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如题，想请教妈妈网各位高手！我每次做蛋糕用(8寸的活模)每次都脱模不成功~谁能帮帮我~~

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发表于 2010-7-14 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你做的是啥蛋糕？可以再蛋糕模里铺上油纸；或者是抹上油，再散点面，就好脱了。

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快乐子程

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3^#

发表于 2010-7-14 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jxyr 于 2010-7-14 12:25 发表
你做的是啥蛋糕？
可以再蛋糕模里铺上油纸；或者是抹上油，再散点面，就好脱了。

海绵蛋糕，油纸要剪成圆的铺底？
我一直都抹油，但是没有撒过面，改天试试谢谢亲~~~~~~

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发表于 2010-7-14 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是模具也有关系我有俩蛋糕模同样的做法一个脱得好另一个就怎么也不行

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快乐子程

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发表于 2010-7-14 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 牛妈妈@jn 于 2010-7-14 14:23 发表
是不是模具也有关系我有俩蛋糕模同样的做法一个脱得好另一个就怎么也不行

什么的好，我买的是三能的活底的~

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6^#

发表于 2010-7-14 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

铝合金和铁质的两种，铁质的不太好脱模。铝合金的稍好一些，都要趁热脱模比较好脱。

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发表于 2010-7-14 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 zhijuehe 于 2010-7-14 12:41 发表

海绵蛋糕，油纸要剪成圆的铺底？
我一直都抹油，但是没有撒过面，改天试试谢谢亲~~~~~~

对，吧油纸剪成圆形，或者是直接买剪好的圆形油纸也可以，那个比较省事。把油纸剪成长条状铺在模具的周围。

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发表于 2010-7-15 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒扣凉透再脱，蛋糕有弹性，直接用手扒一下四周，然后顶出来，用刀子贴着模具底儿转一圈就下来了

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瑞雪霏霏

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发表于 2010-7-15 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用项橡皮刀一刮就脱下来了

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快乐子程

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发表于 2010-7-15 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jxyr 于 2010-7-14 18:33 发表
铝合金和铁质的两种，铁质的不太好脱模。铝合金的稍好一些，都要趁热脱模比较好脱。

感觉的我那个应该是铝合金的，有点小郁闷总是出来很难看、

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快乐子程

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发表于 2010-7-15 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 水墨红颜 于 2010-7-15 11:16 发表
用项橡皮刀一刮就脱下来了

橡皮刀基本对我做的蛋糕不起作用~~~~~~~~~~~~~~~但是还是谢谢各位人心的美妈！

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快乐子程

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发表于 2010-7-15 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 蜜逗岳 于 2010-7-15 11:09 发表
倒扣凉透再脱，蛋糕有弹性，直接用手扒一下四周，然后顶出来，用刀子贴着模具底儿转一圈就下来了

谢谢~~~~~~~~看来只能全副武装，油纸了。

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发表于 2010-7-16 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤过了，时间太长，下火温度高，粘得太死了，就不好脱模，咪姆做蛋糕无论怎么样都好脱模，你这应该是技术细节问题吧。

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快乐子程

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发表于 2010-7-17 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 快乐咪姆 于 2010-7-16 16:29 发表
烤过了，时间太长，下火温度高，粘得太死了，就不好脱模，咪姆做蛋糕无论怎么样都好脱模，你这应该是技术细节问题吧。

专家来了，最近一直没有时间做，我一般150度左右上下火 50分钟，烤箱25 的，估计小烤箱就是不如大烤箱受热均匀。

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