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看到有mm也喜欢吃这口儿~俺以前自己做过，这是记在俺的小本本上得，打出来大家可以自己做做看看~~~
鸡爪子一斤左右，泡椒一瓶，花椒一大勺，白醋100ml，姜片若干，味精少许或者鸡精。
1 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块。
2 锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开始煮5分钟（筷子能顺利穿透为好）
3 将鸡爪捞出，清洗一下，放流水（水龙头最小流）下冲半小时，去除表面胶质，以免后来浸泡时浑浊。
4 盛器中倒开水（200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水，姜片，调入盐，味精，白醋，混匀。
5 将鸡爪加入，4.5小时，每小时翻一下
小贴士：
1，盐多放，提前入味
2，筷子穿过别太烂
3，开水泡花椒，剁椒，提前出味
俺是冬天做的，用得怡口莲的大包装的塑料瓶子，放在窗外保存的。泡了两天，唯一的不足是有些淡，应该多泡一些时间会好一些，或者弄咸一些。但是味道跟买的差不多~还算成功~~
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发表于 2009-8-4 20:48
