香喷喷的泰山锅饼◆山东好吃的大锅饼 - 谈天说地

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童话的妈

腹有诗书气自华

贵宾

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宝宝生日: 2007-03-12
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香喷喷的泰山锅饼◆山东好吃的大锅饼◆这两天充分领略到了什么叫“上有老下有小”，因为俺公公从泰安老家来济南了。公公这个老的要敬着，童话这小的要宠着，委委屈屈的是我这中间的夹心饼干，好在都为一个爱，俺也就不计较了。
一直以来，俺是华服美食的热爱者。如果你在大街上看到有人因为看到华服美食而幸福地晕倒，亲，那人百分百应该是俺，呵呵。很久都没有看到美食双眼放光的事儿了，这回公公帮俺从泰安带来了地道的锅饼，算是遂了心，俺从大锅饼（配着牛腩炖土豆吃，那叫一个唇齿生香）、小锅饼（把它从中间切开，注意别切到底，夹上自己喜欢的香肠、鸡蛋和菜，配上三两多的单只锅饼分量，绝对算是中式汉堡中的战斗机）一直吃到锅饼条（那酥香的滋味，绝对可以当点心吃的），那个香啊亲，俺不说了，你闭上眼先想象一下吧。
美食需要分享哦。公公下个周打算回泰安，童话爸到时将开车回去送他老人家。所以，有和俺一样好这口的亲，可以去团购版看看哈，一起尝尝泰山大饼。

【山东特产】泰山锅饼◆山东好吃的大锅饼◆麦香味大锅饼，芝麻洒面，满口留香

泰山“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品.相传，山东“大饼”（锅饼）产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"
特征:一种北方硬面食，直径约50cm的圆形,大如盘,厚约5cm，重约3kg。一般的锅饼都是6斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，因为饼里水分很少，所以放置数十天都不会霉坏。
做法：泰山锅饼是"死面",不放任何调味,它是采用熬炼七八成熟的菜子油（少许）炒油酥面，同三分之一的水面合擀成多层次的面卷（经过千遍砸捶），芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“自家锅饼”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既劲道又好吃，层层剥落，满口留香。

口感：干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存，因而扬名四方，倍受欢迎。锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。
【山东特产】泰山锅饼◆山东改良版小锅饼，最喜欢这款锅饼，方便携带，中间切一刀，可随便做肉汁馍什么的。

口感：改良版小锅饼，一种北方硬面食，直径约11.5cm的圆形,厚约2cm，单饼重约三两半左右。因为饼里水分很少，所以放置数十天都不会霉坏。
干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存，因而扬名四方，倍受欢迎。看起来简单，其实烙烤工艺非常复杂。手工锅饼纯力气活，每个锅饼需烙烤一个多小时。锅饼十分坚硬，吃起来特别有嚼头，完全是面粉本来的味道，干香、劲韧，体现了一种质朴、单纯和粗犷的饮食风格。
【山东特产】泰山锅饼◆山东好吃的锅饼条