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布布妈团长编号：mw10016

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发表于 2010-3-4 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

作为咱老祖宗的一项伟大发明，酱油这东西真好吃
尤其是鲁菜，好多上色调味都离不开酱油这东西
大家平时做菜也都常用到酱油吧？
那就让我们一起分享买酱油、吃酱油的乐趣吧！！

跟帖形式：
挑酱油的秘籍：
给大家推荐的酱油品牌：
最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：

哈哈只要来分享的妈妈们就有100妈豆送上
喜欢露下手艺发pp的妈妈更会奖励50妈豆
还等什么快来吧

酱油品牌红榜：
欣和、李锦记、海天、味达美、灯塔、淘大
黑榜：
德欣斋：太咸了放了酱油都不用撒盐了

[ 本帖最后由 lizycen 于 2010-3-8 14:35 编辑 ]

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布布妈团长编号：mw10016

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发表于 2010-3-4 08:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：一定要看等级，等级代表着酱油中氨基酸的含量也就是酱油的鲜美程度
                     一般买酱油不是特级就是一级，味道很好
                     三级的酱油氨基酸含量低主要就是盐类在调味  吃多了对血压等有不好的影响
                  做凉拌菜要用生抽，做热菜要用老抽。这样味道才好。
给大家推荐的酱油品牌：生抽推荐：欣和的六月鲜
                                 老抽推荐：李锦记的草菇老抽

最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：  皮蛋豆腐
                                 用的是生抽
                                 成盒的脱脂豆腐切块，皮蛋切丁，芫荽切丁
                                 盘中先放入豆腐，稍等片刻，控一下水
                                 放入皮蛋丁
                                 加少量盐、醋、香油，再加一定量生抽
                                 最后撒上香菜少许
                           哦了~~~~~

超好吃大家可以试试老公说跟饭店里是一个味的基本上一个星期吃两次

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梓慕妈妈

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发表于 2010-3-4 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：主看氨基酸的含量，含量越高的味道越纯正，一级0。7，二级0。5，三级0。4；再就是多听听家里长辈的推荐，一般都是她们用了多少个品牌后的综合经验啦。给大家推荐的酱油品牌：海天草菇老抽最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：我做饭太一般，就不现丑哩。

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发表于 2010-3-4 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

氨基酸的含量一般选1.0以上的李锦记的生抽

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小捣蛋依依

淘淘妈

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发表于 2010-3-4 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：

第一招：看。主要是看酱油瓶子上的标签。从标签上我们要注意三点。一是酱油的酿造工艺。二看酱油中氨基酸态氮的含量。三看用途。第二招：摇。好的酱油体态澄清，没有悬浮物及沉淀。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。第三招：闻。选购酱油时，您可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。

给大家推荐的酱油品牌：海天

最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：

红烧鸡翅
做法：
1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；
2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。

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加油我的小男子汉~

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发表于 2010-3-4 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说道酱油，咱这边都放这个我老公和他家人来了，说咱这边菜黑乎乎的什么都爱放酱油不爱吃呢，也不辣男伺候

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发表于 2010-3-4 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我平时就喜欢用味达美，每次用一点提提味就好。我不喜欢颜色很重的菜。

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棒棒妈

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发表于 2010-3-4 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教了

不太爱吃,平常也不大放,所以没有太大的研究

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4252

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发表于 2010-3-4 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酱油我推荐味达美的味极鲜酱油~ 那个色不重，味道也好~

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4252

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发表于 2010-3-4 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布布妈的皮蛋豆腐看的我很有食欲哈哈明天就去买豆腐回家做

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发表于 2010-3-4 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 芭比Q 于 2010-3-4 20:02 发表
酱油我推荐味达美的味极鲜酱油~

那个色不重，味道也好~

我感觉味极鲜应该属于生抽
炖肉的话上色浅不是特别入味不过汤味好

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发表于 2010-3-4 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 芭比Q 于 2010-3-4 20:03 发表
布布妈的皮蛋豆腐看的我很有食欲哈哈
明天就去买豆腐回家做

要买盒装的脱脂豆腐呀！

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发表于 2010-3-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：俺还真没啥秘籍，就是去超市看牌子，看生产日期给大家推荐的酱油品牌：李锦记最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：红烧肉做法：把肉切丁，用姜爆爆锅，下肉，倒入水和李锦记秘制红烧汁，开锅后30分钟改大火收汁即可，简单味道真的很美！

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皓皓少爷的娘亲

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发表于 2010-3-4 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：问老人哪个酱油好吃，老人有经验。给大家推荐的酱油品牌：味达美海天老抽。最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：红烧肉做法：把肉切块，在水里mao一下，控水，再在油里过一下，控油，锅里留底油，放糖至起泡，放入肉，放cong 姜料酒等调料，放老抽炖。炖菜一般放老抽，颜色较浓。

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发表于 2010-3-5 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家老抽生抽都是用的李锦记，理由很简单，味道鲜，上色快，且很耐用。一般炒菜滴两三滴就可以

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明悦妈

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发表于 2010-3-5 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：俺妈家吃什么的俺们就吃什么的，老人有经验。给大家推荐的酱油品牌：海天老抽。最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：红焖带鱼做法：把鱼肉切块，在水里过一下，控水，放油,放入萄姜放入酱油,放进鱼,然后放进醋,炖个20来分钟就行了,特别能下饭

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猪宝宝

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发表于 2010-3-5 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油秘籍：一般都是买海天的或是李锦记的，味达美的挺鲜但是不上色，我一般要是买了就是调凉菜用！给大家推荐的酱油品牌：海天的儿童酱油，我最拿手的一道实用酱油的菜品制作过程：土豆炖排骨做法：先把排骨用水冒干净，然后下锅葱姜大料，倒上老抽，然后放上排骨炒，然后加水炖，20分钟后加土豆，排骨烂点孩子能咬动！

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晴朗天空白云

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发表于 2010-3-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挑酱油的秘籍：呃，我都是看价格...婆婆在的时候只吃一个叫灯塔的酱油，在济南没见卖的给大家推荐的酱油品牌：呃，我吃着都差不多...吃的比较多的是李锦记、欣和吧，味达美不喜欢它的味道最拿手的一道使用酱油的菜品及制作过程：拌小咸菜咯。海边卖的鱼露咸菜，切丝，水泡去咸味，拌以葱花、小尖椒碎、香菜碎，加酱油、香油、少许味精，俺老公兄弟俩能吃一大盘，每餐必备。家里没有鱼露咸菜了，在济南买的样子跟口味都不如那个，所以俺找了张别人的图片给大家看

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桐桐的圆妈妈

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宝宝生日: 2005-03-02
帖子: 292

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发表于 2010-3-8 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家酱油复杂着呢，关键是牌子乱，生抽是淘大的，老抽是李锦记的，还有海天的烧烤汁，根据情况选择！都很不错！

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lizycen	+ 50	期待有菜品分享

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