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狗狗兔子 发表于 2015-8-19 10:13
回复 wangpei_929_061 的帖子
求慕斯和纸杯蛋糕的方子 谢谢
酸奶慕斯馅:原味酸奶240克(含糖),糖粉40克,柠檬汁24克,吉利丁片2片(10克),冷水70克,动物性淡奶油200ML,6寸。准备工作在模具四周涂薄薄一层黄油,容易脱模。
1、在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。
2、接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。
3、将泡软的吉利丁片,连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有一定的稠度。
4、酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。入冰箱冷藏4小时以上。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009q7d.html
蛋糕卷的话随便找一个就行,这个特别容易
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