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[厨娘日记]

简箪南瓜丸子

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妈豆
2040  
宝宝生日
0000-00-00 
帖子
184 

农场南瓜成熟了,金黄的南瓜贼诱人。
之前都是芋头做丸子,这次试试南瓜。
没有芋头做的口感细腻,有南瓜的香甜味。
嗯 好吃!

原料:老南瓜100克  红薯粉150克左右(选老一点的南瓜,不同的南瓜水份含量不同,粉的量可憎可减)
配料:蒜末 蒜苗 生姜 小米椒 小青菜心适量
调料:油 盐 生抽 耗油 十三香 适量


老南瓜去皮去籽,切成1.5CM厚的块

放在碗里,入蒸锅蒸,大概15-20分钟
用筷子一扎就透就好了

用勺子碾压成泥
红薯粉有筛子最好过筛,分多次加入,每次加入的时候搅拌均匀,再筛入下一次粉,


搅不动的时候用手揉,面团要不做馒头的那种程度软些,红薯粉煮了会变硬,面团太干,丸子就太硬了,不好吃。
揉成光滑细腻的面团

面揉好后搓丸子,丸子有点沾手不太好搓,赶时间的分成小团小团的就行。有兴趣的可以做造型。





辅料青菜切小条,蒜苗请小段,蒜 生姜 小米椒切碎,喜欢辣的小米椒加量。


切菜之前烧一锅水,水开后下丸子,丸子浮起来后再煮三四分钟,丸子大小不同时间不同,做的时候留意统一大小,出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后,捞出沥干水分备用。

锅里热油爆香 蒜 姜 小米椒 倒入丸子翻炒。
翻炒均匀下小青菜

稍后加入 适量盐 十三香 酱油 耗油 开水 焖一下就可以出锅了

撒上些蒜苗,起装饰作用,也增香。




团长A00247

硕 士

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妈豆
30620  
宝宝生日
2005-10-24 
帖子
9518 
我也做了,可能面没有揉好,感觉夹生,很难吃
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简箪南瓜丸子
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