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本帖最后由 紫薇格格 于 2018-3-5 12:15 编辑

感谢小虫走开、壮壮妈妈裙子、橘子也疯狂 积极参与本次活动,请在3月16日之前到妈网办公室(山大路213号联通家园1-6-602)领取绘本一本!过期不领视为自动放弃哦!


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爆竹声声辞旧岁,虽然今年为了我们的大环境

是不可以放鞭炮的哦!

但素,素来以食为天,把“吃”看的辣么重要的我们中国人,

不让放炮有什么影响?只要让我们吃一切都是可以的!

今年的年夜饭,你家准备好了吗?

是在饭店吃还是在家吃呢?

其实小编觉得在哪里吃不重要,重要的是一家人在一起!

更加重要的是吃什么

十道年夜饭硬菜送上!各位大厨收到!

更加重要的是,一定要在本帖分享你最爱吃的年夜饭是什么

回帖分享你家今年的年夜饭哦!





悄悄的说,一定要分享哦!小编在年后也就是2月28日之前会随即挑选十位参与分享年夜饭的网友送上新年礼物哦!



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一、红烧蹄髈
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简介
红烧蹄髈,色泽红亮,外形完整,香气诱人,肉皮口感糯而有弹性,皮内瘦肉香而不柴,地道上海本帮菜,与周庄万山蹄有得一比。


材料
主料:蹄髈1只
配料:1、大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙


做法
1、蹄髈焯水拔净毛,备用。
2、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要瞒过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。大功告成。


小诀窍
1、炒糖色,让蹄髈更能上色。
2、电压力锅,只能压25分,多了就会烂熟不成形,用筷子戳蹄髈,能戳到底就行。
3、收汁时要耐心,不能离人,特别是快浓缩粘稠时,要小火,把蹄髈用根筷子架空些,不然很容易粘锅。


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四喜丸子
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材料
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。


做法
1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。
2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有材料,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。



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红烧鱼
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简介
很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦···材料鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐


做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜


小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。


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油爆虾
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简介
油爆虾以每年4,5月份的河虾为上,其时虾肥籽饱满,口味极佳。无奈我这边只有海虾,也可一解口馋。


材料
虾,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,油


做法
1. 虾洗净,剪去长须,沥干。
2. 锅内热油,大约八成热,倒入葱姜爆锅。
3. 等到能闻到葱姜香味,滑入虾爆炒。
4. 不停地用锅铲翻炒虾,等到虾表面基本开始变红,倒入料酒,翻炒。
5. 等到虾的表面都变成红色,入少许生抽调鲜,少许老抽上色,炒匀。接着入盐,入糖,翻炒片刻,出锅即可食用。


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红烧肉
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原料:
精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料:
葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。


做法:
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末;
2、焯水定型;
3、捞出后晾凉切一样大的方块;
4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
7、炒到白糖变成枣红色关小火;
8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
10、最后加酱油调色,加盐调味;
11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。


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糖醋排骨
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材料
排骨500克,姜,葱,料酒,酱油,糖,醋


做法
1. 排骨放入锅中,加冷水,煮至水沸,关火
2. 洗净排骨的血沫和锅
3. 重新加水,姜片,葱白,少许料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮1个小时
4. 炒锅加油,将煮好的排骨煎制表面金黄
5. 加调味料(1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,3勺陈醋,4勺砂糖)与排骨混炒
6. 加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟
7. 收干汤汁加葱花,出锅


小诀窍
排骨用冷水煮去血沫


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红烧狮子头
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材料
猪绞肉 1斤,大白菜 1颗,姜 2片,葱 1支,蛋 1颗,板豆腐 1块,红萝卜 适量,黑木耳 适量,金针 适量,高汤 适量,绍兴酒 1小匙,香油 少许,酱油 2小匙,盐 少许


做法
1、红萝卜切片、白菜剥成片、黑木耳切末、葱切段、姜切片、金针洗净沥干备用。
2、将猪绞肉以刀略微剁一下后放入容器中备用。
3、取一容器,放入拍裂的葱尾、姜头、姜尾、水,用手抓捏成为葱姜水,再加入塩巴抓匀,取出葱及姜,保留水分备用。
4、将葱姜水倒入绞肉中再加入酱油、板豆腐、蛋拌匀后成为肉馅备用。
5、双手沾上香油,取适量肉馅捏成圆球状,放入热油锅中炸至上色后捞出沥干油成为狮子头备用。
6、油锅中再放入葱段、红萝卜片、姜片略炸后捞出沥干油备用。
7、将白菜剥开后均匀铺在砂锅底部,再放入狮子头、黑木耳末、金针、葱段、红萝卜片、姜片,再加入高汤至砂锅的8分满,开火后煨煮至狮子头入味。
8、起锅前,沿砂锅边炝入绍兴酒即可完成。


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大盘鸡
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1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。


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红烧鸡爪
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1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。


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当然必不可少的是水饺!
小编很多同事告诉小编,年夜饭可以什么都没有,但是一定是不能没有睡觉的!
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辣么,如果你家的年夜饭只有水饺,也欢迎亲们来分享分享你家吃的是啥馅的水饺哦!
水饺就是年夜饭,照片自然不能少!
有钱没钱回家过年!在年夜饭上,最重要的是不管吃的啥,只要是一家人在一起吃的年夜饭就是幸福呀!
小编期待各位的团圆年夜饭照片分享!
记住啦!小编会随即挑选10位小伙伴的年夜饭分享图,送礼物哦!

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虽然年夜饭是我自己全部掌勺,婆家20口子人,因为孩子小还需要喂奶,等我再去吃时基本已经光盘拉😃😃
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未来的乐乐 发表于 2018-2-21 15:54
虽然年夜饭是我自己全部掌勺,婆家20口子人,因为孩子小还需要喂奶,等我再去吃时基本已经光盘拉😃😃 ...

亲 真是辛苦了!

小虫

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没过去十五,还是年!现在晒还不晚吧?!翻了翻相册都是视频,几乎没照照片,好不容易翻出来一张!
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小虫走开 发表于 2018-2-23 10:22
没过去十五,还是年!现在晒还不晚吧?!翻了翻相册都是视频,几乎没照照片,好不容易翻出来一张! ...

真不错真不错

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我也来晒晒年夜饭吧,今年家里人口不多所以菜品也不如以往多,但是一家人坐在一起还是很热闹的。
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壮壮妈妈裙子 发表于 2018-2-23 11:21
我也来晒晒年夜饭吧,今年家里人口不多所以菜品也不如以往多,但是一家人坐在一起还是很热闹的。

收到 看着不错哦!  很丰盛

橘子也疯狂

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本帖最后由 橘子也疯狂 于 2018-2-26 13:46 编辑

看看胶南人的饭菜,咋样

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橘子也疯狂 发表于 2018-2-26 13:41
看看胶南人的饭菜,咋样

很不错呀!

十道年夜饭硬菜送上!除夕夜记得分享你家年夜饭哦!已发奖! ...
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