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这一夏天，我还没吃过冰淇淋呢，不敢让儿子看到（儿子上幼儿园后动不动咳嗽），所以我一直忍到立秋
从网上看到人家博客里自制的冰淇淋 ，偷偷的准备了原材料，开工了。
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先介绍下原料：白糖（碗里的）、鸡蛋、淡奶油、牛奶（250ml）、西瓜、后面的是平阴玫瑰酱（可以不用）、还有，俺忘了拍玉米面儿了（棒子面儿，量是白糖的一半）。
开始介绍步骤了：
我在此借用了别人的图片，打蛋黄到手抽筋，没心情再拍照了。
1、蛋黄蛋白分离。注意，一定要把蛋黄放在没有油渍的容器中。
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看到没最后鸡蛋黄要打成4那个样子。
2、调制牛奶蛋液（此步请谨记：小火，细心，耐心，不能煮沸！！不能把刚开的牛奶全部到入蛋黄，否则你就和蛋花汤吧！！）
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NO1. 牛奶中放入少量玉米面儿（为什么放？我也不知道，反正俺放了，就放了一点点，糖的一半的量。最后吃也没吃出玉米面儿味儿）将牛奶煮至刚刚沸腾的状态，离火；
NO2. 将热牛奶小心地、缓慢地一点一点地注入第二阶段打发好的蛋液内，一边注入，一边用打蛋器搅拌散热。
NO3. 准备一个可以在火上烧的不锈钢盆，装半盆水烧开，转小火，将装有牛奶蛋液的碗（这玻璃碗是微波炉专用的，耐热，别担心）放入钢盆中，隔水（注意了，如果直接加热，喝汤吧）小火加热，其间不停用勺子搅拌，千万不能大火煮，或让蛋液沸腾，否则还是喝蛋花汤
NO4. 待牛奶蛋液加热至比较浓稠，可以沾在勺子上即可关火，然后将牛奶蛋液放阴凉处晾凉。
3、打发淡奶油
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将淡奶油用电动打蛋器中速打发，打发至膨胀，在打蛋器的头上出现如图中的倒三角状即可。（建议选用深一点的容器装淡奶油，以免在打发的过程中溅出来。）
4、混合
将凉透的牛奶蛋液和打发好的淡奶油混合，搅拌均匀。
5、调味儿
把糖、玫瑰糖、果酱或咖啡粉等，你想吃的放入混合物中，拌匀。
之后，放入冰箱冷冻，过一两个小时拿出来搅拌一下。
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呵呵，开吃吧
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发表于 2010-8-18 10:53
一看就知道非常好吃哦 呵呵
