榕榕宝贝妈

原帖由 呀静静张 于 2011-1-21 16:29 发表
要把草鱼片成一片一片的，然后把鱼骨头剁成段，先放上料包煮骨头，然后再放上鱼片就可以了。但是一定要用老白家的酸菜包，只有他家的最初味，你要不会切鱼，可以去超市买，让超市的人帮你切。

亲，再问个傻傻的问题，超市帮忙给削了鱼片以后，那鱼片拿回家还是要洗洗的吧，不会把鱼片给洗碎了吧

两个孩子过家家

呵呵，一般都选草鱼吧~味道很好，一会儿我发帖酸菜鱼的做法，给亲做参考哈~

sandydjl

看到帖子也想吃酸菜鱼了

小宝贝066

去超市买料包,上面有说明的,,,最好买白家的,好吃,,, 鱼呢,我什么鱼都用过,,,反正活鱼的味差不多,,,老公跟儿子比较爱吃花鲢,那个刺少点,,,,,,,

泠语风行

给你个详细的，最好是去超市买那种散装的酸菜，半斤足够了，再买点小泡椒。鱼超市里可以给片的。 鱼回家洗一下，鱼肉加上盐、味精或鸡精少加点料酒然后加上点淀粉（加淀粉鱼肉更嫩），用筷子搅拌一下放一边进味；把酸菜稍微洗一下，（不要洗大了），切段，泡椒切段，姜切片，蒜拍碎；锅里放油放入葱姜蒜爆锅再加泡椒和酸菜炒一下，炒一下酸菜泡椒味比较重，然后加水，放入鱼骨和鱼头，加盐熬一下，等汤白了可以把锅里的东西都捞出来放在盆里，（也可不捞直接加鱼，捞出来再下鱼片是为了鱼片完整）然后放鱼，鱼下锅后要轻拨，等锅开了就可以连鱼带汤一起倒到盆里，喜欢吃辣的话可以用油炸点辣椒段趁油热的时候泼在鱼盆里。这样鱼也比较香。

健康宝贝Z

草鱼就行哦，鲤鱼刺太多，切不出片的

两个人的温暖

到超市买料包，把料包放到锅里炒一下放水，然后把切成块的鱼放入煮，开锅10分钟关火，放盐调味，就可以出锅装盘了，我在家经常做这道菜，味道和饭店一样

榕榕宝贝妈

真的很详细，有个这个可以试试自己做啦。

浩浩妈。

超市有卖酸菜鱼的料子。

8月虎宝

初次做最好买现成的酸菜鱼料包，我之前也一直买老白家的。后来超市没有卖了，挺售货员说下架了。如果买不到这个牌子的就试试谭鱼头的。个人经验，酸菜鱼的料包很重要。上次因为买不到老白家的，就在统一银座买了另外一个牌子的，别提多难吃了。酸菜里面有沙子，吃得我再也不想吃了。后来在七里铺买了谭鱼头的，感觉味道还可以。就是有些辣。

蘑菇汁汁

黑鱼的肉肉是最鲜美的，稍微贵一点；草鱼也不错，价格5、6块一斤经济又实惠~~ 同意楼上妈妈说的白家酸菜鱼佐料，味道很正，咸淡适中，不必再加其他佐料啦~~ 不过，我看老公做的时候不是切的薄片，是厚度约1CM的薄块，他说太薄一炖就碎啦~~ 嘿嘿，楼主可以实践一下看看喔！祝成功~

蘑菇汁汁

黑鱼的肉肉是最鲜美的，稍微贵一点；草鱼也不错，价格5、6块一斤经济又实惠~~ 同意楼上妈妈说的白家酸菜鱼佐料，味道很正，咸淡适中，不必再加其他佐料啦~~ 不过，我看老公做的时候不是切的薄片，是厚度约1CM的薄块，他说太薄一炖就碎啦~~ 嘿嘿，楼主可以实践一下看看喔！祝成功~

yunjingsong

帮顶了

亭亭玉叶

黑鱼最好啊，有营养，但是贵
其次是草鱼。我一般用草鱼。
去银座超市有卖，叫“努力餐”的做酸菜鱼的料3.8一包
照着做就行，很省事的。。
味道也很好。不比饭店的差。。。

榕榕宝贝妈

回复 8月虎宝 的帖子

谢谢昊洋妈

榕榕宝贝妈

蘑菇汁汁 发表于 2011-1-22 19:22
黑鱼的肉肉是最鲜美的，稍微贵一点；草鱼也不错，价格5、6块一斤经济又实惠~~
同意楼上妈妈说的白家酸菜鱼 ...

谢谢蘑菇汁汁啦，有亲们的帮助，一定会的

榕榕宝贝妈

回复 蘑菇汁汁 的帖子

亲，谢谢啦，有亲们的大力支持和帮助，一定会成功的

希迪的妈妈

酸菜鱼的做法
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

新晋妈咪

刚买了老白家的料，等下做

清若静水

泠语风行 发表于 2011-1-21 20:13
给你个详细的，最好是去超市买那种散装的酸菜，半斤足够了，再买点小泡椒。鱼超市里可以给片的。 鱼回家洗 ...

和我做的差不多，很好吃呢，一条两斤多的鱼我和老公就能吃完