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俺是平阴的,平阴玫瑰 阿胶就不用说了。主推:平阴梨丸子。
平阴梨丸子是历史传统名吃。起源于清朝乾隆年间,距今已有200多年的历史。
平阴玫瑰梨丸子采用大青梨为主要原料,以玫瑰酱作辅料,加上青红丝、核桃仁、芝麻、白糖精制而成。味道纯正,香甜可口,备受食者赞誉。
平阴玫瑰梨丸子曾在济南市鲁菜创新大奖赛中获最佳奖。
全国政协副主席钱伟长到济南考察工作时,品尝了平阴玫瑰梨丸子后,挥笔写了“玫瑰梨丸子,天下第一名”的赞语。
主料: 梨1000克(制作10个梨丸子),白糖80克,核桃仁15克,橘饼10克,玫瑰酱、熟面粉各15克,青红丝10克,绿豆淀粉50克,芝麻油5克,猪板油50克,花生油1000克(约耗75克)。色泽金黄,外皮酥脆,内里软嫩,梨味浓郁,微有玫瑰香味。
平阴玫瑰梨丸子做法介绍
1.将梨洗净削去皮,先切成厚0.2厘米的片,再切成长3厘米左右的细丝,放入盆内与熟面粉拌匀。
2.猪板油去皮筋,用刀压抹成板油泥,再把橘饼、核桃仁剁成细末,放入玫瑰酱、青红丝、白糖及芝麻油拌匀成馅,捏成10个直径约2厘米的丸子馅心。
3.拌好的梨丝分成10份,将丸子馅用梨丝包起来,团成直径4厘米左右的丸子,再滚上一层干绿豆淀粉。
4.炒锅内倒入花生油,用中火烧至六七成热时,把丸了逐个下入油中,炸透后捞出控净油,放入盘中,摆成塔形即成。
制做好的梨丸子,其外形似毛栗子状,呈金黄色,外皮酥脆,内里软嫩,梨味浓郁,并有浓郁的玫魂香味。
亲们来平阴,我请嫩们尝尝啊。
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