十级微笑

问题一：切好的白菜是块装的怎么往上抹盐呀，直接放在水里泡不可以吗？反正放到水里也要化，用块状的盐吗？还是细盐就行。你说多抹，是每一小切都要上盐吗？

lixy

十级微笑 发表于 2011-12-14 17:14
问题一：切好的白菜是块装的怎么往上抹盐呀，直接放在水里泡不可以吗？反正放到水里也要化，用块状的盐吗？ ...

我都是拿手抹上，然后再拿盐水泡上。用的就是精盐呢。每小块我都抹一次。这样有助于盐进入白菜。

糖醋咖啡

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提个醒，腌制的咸菜从两三天开始到十几天，是亚硝酸盐含量的高峰期，最好过20天之后再吃

lixy

糖醋咖啡 发表于 2011-12-14 21:18
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提个醒，腌制的咸菜从两三天开始到十几天，是亚硝酸盐含量的高峰期，最好过20天之后再吃 ...

呵呵，谢谢。

xiaoyuetong

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看着就有食欲，想吃这个先要买起配料才行。放那么多盐不会感到咸吗？

毛毛大虫

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上次去英雄山的时候看到有卖的了，然后买了两棵，花了30多，结果回家让我和老公两顿饭解决了

m跳跳妈妈

谢谢楼主分享

ljunxia

mengjia1314 发表于 2011-11-8 14:37
问几个问题哦，呵呵
1、        白菜大概是多重的啊？
2、        泡白菜的时候，撒完盐之后再用化开盐的淡盐水吗？

嘿嘿亲问得很详细我也想知道也想做

珍惜妈妈a

等有空买足了料，我要学着做做。

法儒妈妈

保留 我以前腌得得和亲腌的方法不一样

lixy

ljunxia 发表于 2011-12-15 13:18
嘿嘿亲问得很详细我也想知道也想做

亲，白菜大约2斤多。撒完后再用另一个盆兑一些淡盐水

lixy

法儒妈妈 发表于 2011-12-15 15:43
保留 我以前腌得得和亲腌的方法不一样

嗯。方法很多。

lixy

毛毛大虫 发表于 2011-12-15 10:48
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上次去英雄山的时候看到有卖的了，然后买了两棵，花了30多，结果回家让我和老公两顿饭解 ...

哈哈，自己做便宜，快自己做吧。

lixy

xiaoyuetong 发表于 2011-12-14 23:24
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看着就有食欲，想吃这个先要买起配料才行。放那么多盐不会感到咸吗？ ...

不咸啊，你可以按你自己的口感减少盐量。

lixy

mengjia1314 发表于 2011-12-15 11:51
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我做好了，感觉还可以

那就好啊。

紫阁舞云

真不错。正是做泡菜的季节，偶也想做。可是苦于正在喂奶，做了也没法吃。等明年一定做。

lixy

紫阁舞云 发表于 2011-12-15 17:29
真不错。正是做泡菜的季节，偶也想做。可是苦于正在喂奶，做了也没法吃。等明年一定做。 ...

嗯。喂奶不能吃，哈。

小锴妈

过几天放了假俺也在家做做试试