生个健康小宝贝

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了不起的妈妈，学习啦！俺家有个小烤箱，很原始的那种，不知道能不能考蛋糕呢，俺也想自己考个试试，另外打发奶油是手工打发吗，需要买打发的那种电动工具吗？

叮铛兔

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亲好厉害，谢谢呢，上次弄一盒欧德宝的就没打好，全扔了

蜗牛的妈妈

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雀巢乳脂低  只能做蛋挞慕斯冰激凌什么的  没法裱花

蜗牛的妈妈

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可以的烤   奶油和做蛋糕的蛋白都是用打蛋器打发  不然用手动的会累死 嘿嘿

蜗牛的妈妈

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谢谢亲   我也扔过不少东西    除了奶油  还有做的不成功的蛋糕啊  饼干啊  

小老虎壮壮

亲，没有考蛋糕的的模子，用乐扣保鲜盒能烤戚风吗？

蜗牛的妈妈

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不行，亲，我那个乐扣蛋糕盒是装奶油蛋糕成品的，代替了外面硬纸盒。
烤制威风我用的八寸活底铝模。以前我用电饭煲里的内胆烤过，也是可以的，可惜把那个内胆烤的不能放在电饭煲里了，所以这个慎用！！！

生个健康小宝贝

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我家那个烤箱我用过一次，烤的蛋糕隔着玻璃看挺好，很蓬松，鼓鼓的，烤好拿出来立马缩成一小片，跟懈了气的皮球似的，这是怎么回事啊？

蜗牛的妈妈

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我感觉回缩有几点吧
蛋白一定要打发到位，干性发泡状态
面粉要低粉，或者用面粉加淀粉搭配。
面糊不要打圈搅拌，画十字，从底往上翻
分三次加入蛋白，不要打圈，从下往上翻，
烤制过程中不要开烤箱门
烤好后倒扣在架子上，等它自然晾凉。这一步也无所谓，每次烤完蜗牛都吵着马上吃。

生个健康小宝贝

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我上次的步骤也是这样的，就是手工打蛋清的，打的也够筷子站着不倒的标准了，把我手腕差点累断了，结果还是这样，气人啊！

蜗牛的妈妈

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亲   那样会非常累的  也成功不了
筷子插住只能说是打发了  但是不代表足够
因为做威风需要干性发泡 如果做海绵蛋糕可是湿性发泡  但是蛋黄液也必须要打发才行。
亲要是喜欢烘焙 可以买一个便宜的打蛋器  闲置了也不心疼的那种。
我买的祈和的  四十块包邮   也是这种不怕闲置的心态  结果还真用上了  一样觉得还不错

蜗牛的妈妈

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谢谢亲

蕊儿乖乖

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亲，我也打算入一个烤箱，正在长帝25B和30GU中纠结呢，不知道哪一个更好一些，除了外壳30GU的好一些，还有别的好处吗？哪一下更适合新手用，亲用的哪一款啊，推荐一下呗。谢谢谢谢

蕊儿乖乖

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亲，请教个问题：干性发泡和湿性发泡是什么意思？怎么样才叫打发足够了呢？谢谢

蜗牛的妈妈

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我用积分兑换的 木花钱  是忠臣的  当时也想要长帝的来着   可是兑换的那里没有   我这个  个头还不小  整只鸡在里面旋转着烤的那种
我觉得吧  如果打算在家烘焙  那就买个大一点的    小了烤的不够吃  我儿子的零食大部分是我给他做  蛋糕 蛋挞 面包  饼干   而且孩子大点了  我俩一起做  他很有成就感   我也经常烤一些让老公带去单位当早餐  也分给同事吃   我也有成就感  嘿嘿  

蜗牛的妈妈

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我觉得烤箱都不是很难用   一般烤箱用到的就那么几个方面，你在选择的时候注意几个方面
1、层，烤威风就要放下层，烤蛋挞就要用中层，烤饼干就是上层。
2、方向，上烤，下烤，上下烤 ，一般都用上下烤，偶尔分开用。
好像还有个风，我这个有，就是烤制过程中有循环的风，保证烤的均匀。
3、加热管，有玻璃的，有不锈钢的，我这个是不锈钢的，感觉比玻璃的耐用吧。
我这个倒是可以烤整只鸡，可是我一次也没用过。  
希望对你选择有帮助 ，不明白的再问我吧。

蕊儿乖乖

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嗯，听到亲的这一习话，我绝对买30GU了，主要是我老公说我没长性，干嘛都三天的热度，我怕买了又是新鲜劲一过就让它又“睡上觉了”，其实25B和30GU都是30L的，就是30GU的外壳好一些，呵呵，而且烤起来比较均匀，嘿嘿，希望有一天能向亲一样做出好的作品！对了，亲怎么懂得这么多，是看的书，还是在网上查的啊，我知道君之，但亲是网上查的还是书啊？多指导指导呗前辈