丑丑的自豪

13 葱油鱼 材料：活草鱼一条，大概一斤半，750克， 调料：盐，酱油，料酒，味精，胡椒粉，姜丝，葱丝，葱段，姜块，香油 制作方法： 1。鱼宰杀后（买的时候让卖鱼的给你杀好），你要注意，在鱼身的两侧，平行的划几刀 2。将鱼加上葱段、姜块和水煮15分钟（不过我推荐用小火煮20分钟），熟了 以后，捞出来，装到大盘子里。 3。鱼身上撒上盐、味精、胡椒粉，加料酒，鱼身上码上葱丝、姜丝，倒酱油，稍微腌一下。 4。锅里面放香油烧热，倒在鱼身上，好了。 补充一句，在苏菜里面有一道菜叫油浸鱼，做法差不多，只是，最后在鱼身上还要放香菇丝，火腿丝，还有少许白糖，热油一泼，味道更好，还有一点，就是煮鱼的汤不要倒掉，加进少许调料，鱼汤很好喝的。

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再介绍几款比较好喝的汤 1 冰糖莲子羹 材料：冰糖适量，莲子 制作过程： 1。到超市买已经晒干的莲子，有的包装上面写，可以直接入锅煮，不过，我还是喜欢先用净水泡2个小时。 2。锅里面放水，开火，放莲子与冰糖，水开了以后转小火，慢慢炖。大概需要2个小时，莲子酥烂，汤糊成较软的羹。

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2 三鲜鱼肉汤 材料：鱼肉肠（对，就是常见的鱼肉香肠），水发木耳，水发黄花菜 调料：葱、姜、盐、鸡精、香油 制作方法： 1。将鱼肉肠切片，木耳，黄花菜凉水泡发，洗干净。 2。清水烧开，加入姜末，盐，木耳，黄花略煮 3。放入鱼肠片煮2分钟，加入少许葱花、鸡精、香油即可。

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菠萝鸡汤 材料：菠萝，鸡脯肉 调料：植物油，姜丝，盐，料酒，香油，淀粉 制作方法： 1。菠萝去皮，加盐浸泡片刻（有些品种不需要），切成扇片。鸡脯肉切片，加料酒、盐、淀粉拌匀入味。 2。锅放火上，加入适量的植物油，烧热，油热后，放姜丝爆香，放鸡脯肉，稍微炒一下，再放菠萝片，加入适量的盐和水，煮，开锅后，淋入香油，倒入碗即可。

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主菜（一） 烧日式肉松饭团 配料： 　　 热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量 制作方法： ① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦**，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金**即可。 注意： 　　饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

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主菜（二）

圆葱饭团

[原料]：
番茄(大)1个 圆葱(大)1个 火腿肉片（大）4片 米饭3杯 奶酪4枚 番茄酱3大勺 沙拉酱3大勺 黄油适量
[制法]：
1．将番茄与圆葱切成1厘米厚片状。
2．锡箔纸取20厘米四方大小，在中央位置依序放上黄油、圆葱、火腿肉片、番茄片并涂上番茄酱。
3．放上奶酪后放小碗大小的饭团，包上锡箔纸。
4．放入蒸锅中，以小火蒸15-20分钟即可。

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主菜（三） 煎羊肉饭团 原料：羊肉２５０克，大米３００克，花生仁５克，芹菜２５克，鸡蛋１５０克， 葱头５０克。 调料：色拉油５０克，食油１００克，姜末５克，五香粉、辣椒粉、茴香粉各２克 ，咖喱粉５克，胡椒粉、柠檬酸各少许，精盐适量 烹饪方法：将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞末；把大米洗净用水煮成软饭，放入精 盐、５０克鸡蛋、胡椒粉拌匀后，制成１０个饭团，花生仁去皮洗净切末；芹菜洗净切 末；葱头洗净切末；另１００克鸡蛋打散拌匀成鸡蛋糊；备用。 把锅烧热后倒入色拉油，待油温６成热时，放入葱头末炒至**出香味，放入姜末 、羊肉末炒至水分收干后，加入精盐、胡椒粉、柠檬酸，花生仁、芹菜末、咖喱粉、辣 椒粉、五香粉、茴香籽粉拌匀调好口味成羊肉馅，再半饭团做成圆饼放上羊肉馅，包裹 成约９厘米长的橄榄核形状；备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温５成热时，放入蘸过鸡蛋糊的羊肉饭团煎至金**即 可食用。 特点：清得味美，独具一格

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主菜（四） 早餐∕日式御饭团 一个人吃饭，最怕剩饭剩菜难打理，电 锅里残留下的隔夜冷饭，除了煮稀饭、 炒饭之外，还可以变身成早餐桌上的御 饭团。 材料：冷饭一又二分之一碗、肉松六小 匙、沙拉酱二小匙、海苔酥、海苔皮各 随意。 做法：肉松放在小碗中，加入沙拉酱调 匀揉成两个球状备用。用一个乾净的塑 胶袋，内铺一条小毛巾平放，并在塑胶 袋上抹少许开水。将饭铺在塑胶袋上， 手沾水後，以手将饭略微按平，放上肉 松球，再将塑胶袋四角拉起，包紧揉成 饭团，再裹上海苔。

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主食（五） 苹果饭团(西餐) 材料： 冷饭300克，青苹果1个，核桃10颗，沙拉油1大匙，盐适量。 做法： 1. 苹果切细丁，核桃烤香后切碎。 2. 冷饭以 1 匙油及盐炒热，熄火后拦入苹果和核桃。 3. 做好的炒饭放入寿司模中压紧（或用纱布包住按实），叩出即可上桌了。 要点： 1. 青苹果酸甜的滋味，拌在米饭中风味独具，若改用红苹果味道会差很多。 2. 塑胶寿司模现在很容易购卖，在百货公司、超市、日式杂货店等地都买得到，这个小道具真可谓米饭的魔术师，各式各样炒饭只要放入压形叩出，就能变化出各种可爱的造型值得你一试。

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主食（六） 欢喜饭团(西餐) 材料： 半片烤紫菜饭芝麻或芝麻粉（或花生粉） 调味料： 胡椒盐些 作法： 在半片烤紫外紫菜上铺上一层饭，芝麻和一点点椒盐，卷成圆桶状即可。

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主食（七） 金枪鱼寿司 (replace with any kind of fresh salmon, tuna, trout if you want) 材料： 超低温金枪鱼 ....................... 300克 白饭 ...................................3杯 白醋 .................................1/4杯 糖 ...................................1茶匙 盐、味精.............................各少许 黄瓜、葱...............................酌量 寿司海苔 作法： 1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。 2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。 注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。

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主食（八） 鲫鱼奶汤锅 懒惰指数：★★★ 　　原料：鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。 调味料：盐、葱、姜、植物油少许。 　　做法： 　　1.买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。 　　2.葱、姜洗净，切好备用。 　　3.白萝卜洗净，切成细丝备用。 　　4.炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。 　　5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。 　　6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。 　　7.待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。 　　口味：汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。 　　暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。

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主食（九） 家常蔬菜锅 懒惰指数：★★★★ 　　原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜（可根据自己的口味任意选择）。 调味料：盐、鸡粉。 　　做法： 　　1.用热水将腊肉洗净，切片备用。 　　2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。 　　3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。 　　4.豆腐切片备用。 　　5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。 　　6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。 　　7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。 　　口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。 　　暖身提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐。

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主菜（十） 醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克。 　　配料：葱姜蒜米10克． 　　调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。 　　工艺制作： 　　1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。 　　2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。 　　　　特点： 　　白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。

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做法2: 　　土豆、白菜，这两种天下最普通的菜今天可是要大显身手了。简单、美味，是我喜欢它们的原因。希望大家也能喜欢~~ 　　醋溜白菜 　　制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 　　制作步骤1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。 　　(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。 　　(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。 　　本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。

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主菜（十一） 浮油鸡片 菜名】 浮油鸡片 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 【原料】 鸡里脊肉750克。 鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。 【制作过程】 鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成。

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主菜（十二） 【菜名】 四喜丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润，鲜香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。 【原料】 猪肥、瘦肉（1：4）500克。 冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。 【制作过程】 将猪肥肉切0.3厘米的丁，瘦肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀，做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净均匀切成片，炒锅放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金**捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘内。原汤滗入锅内，加冬笋片、冬菇片，用旺火烧开，放入味精、葱油拌匀，用湿淀粉勾芡，浇在九子上即可。

澔澔妈

馋了1wanwan521

上弦月

更正一下，鸡精成分中70%是味精，剩下的是肉食鸡架子熬汤的结晶。大家还是少吃的好1wanwan861

则宁妈

学习学习