巧克力乐乐

不喜欢黄油的味道，可以用植物油或橄榄油代替吗

我爱购物369

你好，正好想开始烘焙，想问下烤箱家用多大的合适，什么牌子的比较好？有靠谱的原材店给介绍下，谢谢！

流水之润

我前天做的纸杯蛋糕又没发起来，还偏干，君之的方子，黄油南瓜泥砂糖红糖盐泡打粉低筋粉，严格称重，按步骤操作，我觉得问题在火候，我用的上下火，170，20分钟。鲁铭妈妈给说道下，谢谢！

≈神小孩≈

我做普通的蜂蜜蛋糕，就是咱们最常见的那种，为什么总是粘模？刷了油也粘，恳请解答，多谢了

刘刘戴的妈

支持鲁名妈妈哦~她的手艺超赞的呢~顶~~

星星之选

纸杯蛋糕的纸杯经过高温时是否安全，有没有推荐品牌？

硕果亲亲

弱弱的问一句，最基本的面包做出来为什么和你做的就是不一样呢，你做的和外面买的样子都一样，我用面包机做过不行，用烤箱做出来的也是不行，就是那张感觉像拷出来的馒头一样，纯粹是甜馒头，问题出在哪呢，我都做了n个了，用的面包粉，牛奶，鸡蛋，安琪酵母，奶粉，花生油（也用过黄油），请教一下问题出在哪里呢？

烜妈妈

请问做戚风蛋糕用普通面粉可以吗？为什么我做的蛋糕一出烤箱就塌了，蛋糕表面都烤脆了，里面还是黏黏的，像不熟似的？是面粉的缘故吗

dongxiaohan

你好鲁明妈妈，新手我想问下：烤箱200度预热，意思是预热到烤箱内部温度是200度？还是200度预热几分钟？再或者200度打开就算预热？上个礼拜天我在网上找了个做纸杯蛋糕的方子，严格按照配方的比例配的，但是烤糊了也没发起来，是哪里出了问题？是需要放泡打粉或者酵母吗？谢谢

鲁名妈妈

萝卜的秧儿~~ 发表于 2013-10-17 09:52
问下 ，作为新手 我要开始烘焙，要准备哪些工具呀？

烘焙常用工具用具：
1、烤箱
2、烤盘、烤网（一般烤箱里会配套带着）
3、食品称、量杯、量勺
4、电动打蛋器、手动打蛋器
5、橡皮刮刀
6、毛刷
7、面粉筛
8、刀、擀面杖、面板
9、油纸、锡纸、不粘布
10、金属蛋糕模（家庭常用6寸、8寸）；蛋糕纸杯；吐司模；派盘；披萨盘；慕斯圈；饼干模；
11、转盘、刮刀、裱花嘴、裱花袋

慕纱

鲁名妈妈 发表于 2013-10-18 14:09
烘焙常用工具用具：
1、烤箱
2、烤盘、烤网（一般烤箱里会配套带着）

欢迎鲁名妈妈~感谢鲁名妈妈滴解答~

鲁名妈妈

江先生江太太 发表于 2013-10-17 10:17
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请问鲁名妈妈，慕斯脱模的时候总是粘住脱不下来怎么办？谢谢！

把慕斯模具放到一个比慕斯圈稍细的物体上，比如说碗、杯子等，然后用热毛巾敷一会慕斯圈，或者用电吹风吹慕斯外圈，慕斯模会轻松的掉下来的。

琳angela

怎么打发黄油，我怎么弄也弄不好急死了。

鲁名妈妈

zw_jn 发表于 2013-10-17 11:54
请问鲁名妈妈，做猪肉脯是用纯瘦肉吗？昨天做的肉馅里面有点肥的，结果不成一个呢，是分散的，不知道是不是 ...

做猪肉脯时要选择瘦肉，如果偏肥的话烤出来会出很多很多的油汤，不过最主要的就是要搅拌上劲，还有一个前提是肉要剁的细腻一些。你的情况我估计是没有搅拌好。建议剁好肉馅以后用擀面杖敲打一会，然后再按一个方向多搅拌一会。最后尽量擀的均匀平整一些。

江先生江太太

鲁名妈妈 发表于 2013-10-18 14:12
把慕斯模具放到一个比慕斯圈稍细的物体上，比如说碗、杯子等，然后用热毛巾敷一会慕斯圈，或者用电吹风吹 ...

我选择用热毛巾，请问用热毛巾大约热敷几分钟呢？求老师指点。

鲁名妈妈

江先生江太太 发表于 2013-10-18 14:21
我选择用热毛巾，请问用热毛巾大约热敷几分钟呢？求老师指点。

大约二三分钟吧，很快就能看到慕斯圈一圈有融化的痕迹的。

鲁名妈妈

甜蜜蜜公主@jn 发表于 2013-10-17 11:57
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请问黄油什么牌子的比较好，还有披萨的奶酪什么牌子比较好。鲁名妈妈，你平时都是在哪里 ...

我常用总统黄油、卡夫奶油奶酪，都是在济南的一些烘焙实体店、超市里买。这类原料品牌都好多，我感觉只要去正规的超市一般质量都还可以，买时多注意看一下配料组成，比如乳脂含量。

lanseyaoji

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过来学习了

lanseyaoji

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活动不错，过来学习了！