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本帖最后由 ~胭脂淚妝~ 于 2015-4-2 16:18 编辑
看着千层蛋糕最近如此之火爆 吃货怎能HOLD得住
某地儿空运？NO.NO.NO
蛋糕店200大洋一个？NO.NO.NO
自己动手？YES
同意的请顶帖
昨晚自己尝试了一个千层乳酪芒果蛋糕
自我感觉很成功哦
嘿嘿 虽然卖像不太好 但口感、内料绝对不输于200大洋的哦 关键自己用料放心呐 对不对
晒晒 我的战果 还请蛋糕卖家 手下留情~~~
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终于整理完了
看来 这款蛋糕真的很火爆 很多妈妈找我要做法 现在我就把做法整理一下
不得不说 我做的过程很草根 因为很多工具我都没有 比如电子称啊 慕斯圈啊等等
所以这款蛋糕 你没有任何专业工具都能做
原料：
饼：低粉75克、糖35克、鸡蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克。
馅料：奶油奶酪125克、酸奶150克、奶油150克、糖55克、吉利丁片10克、水适量 芒果适量
饼的做法：
低粉75克、糖35克、鸡蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克。
1、低筋面粉过筛，和糖一起放入盆中，将鸡蛋打进去，再倒入约1/4量的牛奶。
2、搅拌到面糊中没有面粉的颗粒。
3、隔热水融化黄油，再将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。
4、将剩余牛奶边搅拌边加入，搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的面糊静置一会，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。
6、调好的面糊很稀的，只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。
7、不粘锅放在小火上加热（我用的电饼档）加入薄薄的一点点黄油，抹匀。倒入一勺面糊，让面糊均匀流在锅底，形成一张圆形的薄饼。饼别摊的太过 不然颜色就重了，火小一点煎嫩一点会比较好看，这些面糊，我是做了十二张
馅料：
奶油奶酪125克、酸奶150克、奶油150克、糖55克、吉利丁片10克、水适量 芒果适量（当然换成榴莲、草莓等等或者一样一半都可以）
1、芒切成小粒备用。
2、奶油奶酪隔水加热，搅拌至软滑，再加入糖，继续搅拌至糖溶化至顺滑。
3、加入酸奶搅拌均匀。
4、奶油打发至六分发，浓稠状，加入到搅拌均匀的奶酪酸奶糊中。再搅拌均匀。
5、吉利丁片加入适量的水隔水溶化。一点点水就可以了
6、将溶化好的吉利丁片加入到4中，拌匀。
下面就是组合蛋糕：
一张饼，放进七寸的慕斯圈里（家里没有，就用的差不多大的不锈钢小盆），铺一勺的奶油糊，再加上适量的芒果果粒，用勺子稍抹平，再放上另一张可丽饼，反复，最后再在上面放上一张饼，就完成了
将做好的千层奶酪芒果蛋糕放进冰箱冷藏三小时，然后倒扣出来 就完成了。
我用的不锈钢小盆，所以做出来是盆底的圆狐形的，如果用慕斯圈，就好看了哈哈
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发表于 2015-3-13 10:42
发表于 2015-3-13 13:05
哈哈 嗯 是有点腻 我没敢铺太厚的奶油 感觉还好 可以多做几层 奶油薄一点多放点水果 
