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微笑在问我泡菜到底怎么泡才好吃，我也说不上来，这是我家泡的，要是说的不明白的你们再问我把
准备好小瓷坛子，我感觉其他的坛子泡出来的味道不是很正似的，
姜，蒜，花椒，辣椒干的湿的都行，但要是很新鲜的哪种，盐，冰糖 白酒
1.坛子一定要很干净，（不能带油）放上凉水一半就好了，
2.菜豆洗干净头尾不要去，不用控水，带着水就行啊，
3.先在水里放盐，多放一点不要紧的，姜不要削皮洗干净一掰放进去就好，蒜要待皮，辣椒洗上几个就好就是让他提味的，
4.然后将菜豆一小把卷起来盘在坛子里面，一小把一小把往上码号，直到放不上去了为止。
5.最后放花椒一小撮，冰糖2-3粒，白酒一点吧，
6，最重要的是 第二天会把菜豆逼出水分来，得看的适当倒出点水来，
得有一双专用的筷子
坛子上一围边得水得勤换，它会变粘的，
第一次的水泡出来可能没有这么好吃，亲们 尝尝哪里味道不对就添点，咸了下次少放盐，根据个人口味再放料，姜和蒜还有辣椒泡过几次后就都要拿出来重新放新的，还有冰糖也不是每次都必须放的，只有盐和花椒，每次泡新的菜都要放新的，这就是在泡菜的时候为什么最后才放花椒的原因了看我说的够不够纤细 要是不够我再补充
[ 本帖最后由 晨瑞宝贝 于 2010-9-3 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-9-3 14:43
