晨瑞宝贝

微笑在问我泡菜到底怎么泡才好吃，我也说不上来，这是我家泡的，要是说的不明白的你们再问我把
准备好小瓷坛子，我感觉其他的坛子泡出来的味道不是很正似的，
      姜，蒜，花椒，辣椒干的湿的都行，但要是很新鲜的哪种，盐，冰糖 白酒
   1.坛子一定要很干净，（不能带油）放上凉水一半就好了，
  2.菜豆洗干净头尾不要去，不用控水，带着水就行啊，
   3.先在水里放盐，多放一点不要紧的，姜不要削皮洗干净一掰放进去就好，蒜要待皮，辣椒洗上几个就好就是让他提味的，
    4.然后将菜豆一小把卷起来盘在坛子里面，一小把一小把往上码号，直到放不上去了为止。
    5.最后放花椒一小撮，冰糖2-3粒，白酒一点吧，
    6，最重要的是 第二天会把菜豆逼出水分来，得看的适当倒出点水来，
                         得有一双专用的筷子
                          坛子上一围边得水得勤换，它会变粘的，
       第一次的水泡出来可能没有这么好吃，亲们 尝尝哪里味道不对就添点，咸了下次少放盐，根据个人口味再放料，姜和蒜还有辣椒泡过几次后就都要拿出来重新放新的，还有冰糖也不是每次都必须放的，只有盐和花椒，每次泡新的菜都要放新的，这就是在泡菜的时候为什么最后才放花椒的原因了看我说的够不够纤细 要是不够我再补充

[ 本帖最后由 晨瑞宝贝 于 2010-9-3 15:06 编辑 ]

我爱打够级

哈哈 这个是不是也可以做泡椒凤爪啊

晨瑞宝贝

不行， 不要混为一谈啊

十级微笑

俺晚上也去买个坛子去

wuwenbo126

留记号

jt928

菜豆就是豆角啊？ 不错，简单！

十级微笑

俺婆婆不让做，说上次做得不好吃。别浪费。真晕

冰花纹

冰糖也不是每次都必须放的=====最好是每次少放一点，这样泡出来的菜才脆哦

晨瑞宝贝

现在没有菜豆了，现在就泡洋白菜了，没吃头，等水萝卜下来，再泡。

冰花纹

原帖由 晨瑞宝贝 于 2010-9-26 15:23 发表
现在没有菜豆了，现在就泡洋白菜了，没吃头，等水萝卜下来，再泡。

呵呵，泡一晚就取出来，切碎，拌上油辣椒，少许白糖，花椒粉，熟芝麻，喝粥下饭都没得说

娅萍妈妈

不错呀

蜗牛可可

俺鼓捣过一次，没成功，看似简单，弄起来挺难啊

小勋一家

有好吃的MMM下 ............

晨瑞宝贝

呵呵，泡好了，

[ 本帖最后由 晨瑞宝贝 于 2010-10-30 14:15 编辑 ]

哈瑞宝贝

不错啊,看着就好