懒妈在行动模仿小妖亲亲做美味蛋卷有喜有忧有疑惑 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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小小絮的麻麻

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装修日志写手

推首页了

1^#

发表于 2011-9-5 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小小絮的麻麻于 2011-9-5 12:10 编辑

看了小妖亲亲的蛋卷，我又来精神了，话说心动不如行动啊，照葫芦画瓢，撸起袖子上阵吧！
但是，但是，好像不是非常的成功啊。有很多疑问，希望宝妈们给我解答解答。
下面是小妖亲亲的方子：

美味蛋卷

材料：蛋6枚（大概300多克），低粉75G左右，糖54G+13.5G，橙汁72ML左右（我是加了70ML的水和一点点和橙粉）玉米油54G
我把橙汁改成了果粒橙，蛋放了6个大概320多克了，油好像也倒多了一点，其他差别不大。操作步骤也没有改变，可是蛋糕有些湿了，从油纸上弄不下来了啊。到底是蛋多了，油多了，还是烤的时间不够？？新手懒妈，困惑很多啊！！

从弄材料，到最后摆盘的成品，我从晚上9点多一直弄到快12点啊，累的我啊，做晚做了一晚上的梦啊，全是烤东西，吼吼！！
先看成品吧，我做的是桃子果酱的。

蛋卷1.jpg

姐妹们看，油纸一揭，就粘在油纸上一大些。

蛋卷2.jpg

拿下烤网来，又粘到烤网上一些。

蛋卷3.jpg

抹果酱

把蛋卷整个卷完之后，油纸上留下了厚厚一层，像蛋饼一样。

蛋卷4.jpg

这到底是为什么呢？？

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彩虹总在风雨后

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2^#

发表于 2011-9-5 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很错啊！是不是烤得时间不够》

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小小絮的麻麻

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装修日志写手

3^#

发表于 2011-9-5 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彩虹总在风雨后的帖子

是吗，我是长帝 30的，用的150度25分钟。

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小小絮的麻麻

团长编号 mw10178

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装修日志写手

4^#

发表于 2011-9-5 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手都来瞅一瞅啊！！！

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宝宝笑笑甜蜜蜜

笑笑妈

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5^#

发表于 2011-9-5 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮亲顶顶，等高手入

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虎宝贝100609

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6^#

发表于 2011-9-5 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做失败了，做的可难吃了，靠近油纸的那些好像是没发起来，跟死面饼子似的。

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小小絮的麻麻

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装修日志写手

7^#

发表于 2011-9-5 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复虎宝贝100609 的帖子

对对对，亲，可找着亲人了，那貌似是烤的时间短了？

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团长编号mw10062

济南团长组

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8^#

发表于 2011-9-5 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小小絮的麻麻发表于 2011-9-5 11:57
看了小妖亲亲的蛋卷，我又来精神了，话说心动不如行动啊，照葫芦画瓢，撸起袖子上阵吧！
但是，但是，好像 ...

亲，蛋黄不用减少，把蛋白减少一部分就可以了，按我的经验，差不多要减少一半。

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惠琪公主

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9^#

发表于 2011-9-6 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶！！！！自己做蛋糕卫生又放心！！！！羡慕的不得了的人飘过~~~~~

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小小絮的麻麻

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装修日志写手

10^#

发表于 2011-9-6 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复惠琪公主的帖子

亲也可以啊，不是很难呢

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我是浮萍~~~团长编号mw10030

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11^#

发表于 2011-9-6 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间太短。要150°，至少烤30分钟吧。至少！说明你烤的不熟。

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我是浮萍~~~团长编号mw10030

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12^#

发表于 2011-9-6 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外，用蛋黄活的面糊，一定要干，不能湿度太大。否则，很容易失败。

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小小絮的麻麻

团长编号 mw10178

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装修日志写手

13^#

发表于 2011-9-6 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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恩，我是插了个牙签，看着不粘了，就拿出来了，恩，看来得再考一会儿。表面也不太黄。

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小小絮的麻麻

团长编号 mw10178

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装修日志写手

14^#

发表于 2011-9-6 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小小絮的麻麻于 2011-9-6 12:33 编辑

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恩，恩！！！

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牵着老虎过马路

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发表于 2011-9-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牵着老虎过马路于 2011-9-6 13:35 编辑

亲，打蛋白的时候要加入白糖一起打发，蛋白打发的时间要久一些，我也做了，用了不到一小时就做好了，口味比蛋糕店卖的好吃，蛋白不要减少，蛋黄也用打蛋器打发会不会好点，另外，要预热烤箱十分钟以后再放入烤盘。还有，我没放橙汁，就放的水，口感很清口，香嫩

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小小絮的麻麻

团长编号 mw10178

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妈豆: 14758
宝宝生日: 2010-08-31
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装修日志写手

16^#

发表于 2011-9-6 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牵着老虎过马路的帖子

蛋黄是单独打发，打成什么样，粗泡细泡。还是和低粉一起打发？

我主要是不熟练所以干活慢哈。

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baobao

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帖子: 1591

17^#

发表于 2011-9-6 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没做过这个，不过我觉得像是鸡蛋多了，鸡蛋多了水分自然就大了，所以蛋糕太粘。

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纤云弄巧兮

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18^#

发表于 2011-9-6 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的你胆挺肥啊，刚刚开始学着做就改方子啊！你做顺了先啊！建议你先用现成的方子不要乱改，你改的水分太大了！看你这个水分量和面粉量，蛋5个就行了！

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