小小絮的麻麻

看了小妖亲亲的蛋卷，我又来精神了，话说心动不如行动啊，照葫芦画瓢，撸起袖子上阵吧！
但是，但是，好像不是非常的成功啊。有很多疑问，希望宝妈们给我解答解答。
下面是小妖亲亲的方子：

美味蛋卷

材料：蛋6枚（大概300多克），低粉75G左右，糖54G+13.5G，橙汁72ML左右（我是加了70ML的水和一点点和橙粉） 玉米油54G
我把橙汁改成了果粒橙，蛋放了6个大概320多克了，油好像也倒多了一点，其他差别不大。操作步骤也没有改变，可是蛋糕有些湿了，从油纸上弄不下来了啊。到底是蛋多了，油多了，还是烤的时间不够？？新手懒妈，困惑很多啊！！

从弄材料，到最后摆盘的成品，我从晚上9点多一直弄到快12点啊，累的我啊，做晚做了一晚上的梦啊，全是烤东西，吼吼！！
先看成品吧，我做的是桃子果酱的。

姐妹们看，油纸一揭，就粘在油纸上一大些。

拿下烤网来，又粘到烤网上一些。

抹果酱

把蛋卷整个卷完之后，油纸上留下了厚厚一层，像蛋饼一样。

这到底是为什么呢？？

彩虹总在风雨后

看起来很错啊！是不是烤得时间不够》

小小絮的麻麻

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是吗，我是长帝 30的，用的150度25分钟。

小小絮的麻麻

高手都来瞅一瞅啊！！！

宝宝笑笑甜蜜蜜

帮亲顶顶，等高手入

虎宝贝100609

我也做失败了，做的可难吃了，靠近油纸的那些好像是没发起来，跟死面饼子似的。

小小絮的麻麻

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对对对，亲，可找着亲人了，那貌似是烤的时间短了？

lixy

小小絮的麻麻 发表于 2011-9-5 11:57
看了小妖亲亲的蛋卷，我又来精神了，话说心动不如行动啊，照葫芦画瓢，撸起袖子上阵吧！
但是，但是，好像 ...

亲，蛋黄不用减少，把蛋白减少一部分就可以了，按我的经验，差不多要减少一半。

惠琪公主

顶！！！！自己做蛋糕卫生又放心！！！！羡慕的不得了的人飘过~~~~~

小小絮的麻麻

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亲也可以啊，不是很难呢

mdxdong

时间太短。要150°，至少烤30分钟吧。至少！说明你烤的不熟。

mdxdong

另外，用蛋黄活的面糊，一定要干，不能湿度太大。否则，很容易失败。

小小絮的麻麻

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恩，我是插了个牙签，看着不粘了，就拿出来了，恩，看来得再考一会儿。表面也不太黄。

小小絮的麻麻

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恩，恩 ！！！

牵着老虎过马路

亲，打蛋白的时候要加入白糖一起打发，蛋白打发的时间要久一些，我也做了，用了不到一小时就做好了，口味比蛋糕店卖的好吃，蛋白不要减少，蛋黄也用打蛋器打发会不会好点，另外，要预热烤箱十分钟以后再放入烤盘。还有，我没放橙汁，就放的水，口感很清口，香嫩

小小絮的麻麻

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蛋黄是单独打发，打成什么样，粗泡细泡。还是和低粉一起打发？

我主要是不熟练所以干活慢哈。

醉数星星

我没做过这个，不过我觉得像是鸡蛋多了，鸡蛋多了水分自然就大了，所以蛋糕太粘。

纤云弄巧兮

亲爱的你胆挺肥啊，刚刚开始学着做就改方子啊！你做顺了先啊！建议你先用现成的方子不要乱改，你改的水分太大了！看你这个水分量和面粉量，蛋5个就行了！