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妈豆
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发表于 2010-11-30 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
也许大家对于坠面的制作过程不甚了解,农家坠面是全手工制作,以前都是挖很深的地窖,上面搭上秫秸,制作好的面条挂到上面,下面坠上适量(重了就断掉,轻了拉不细)的重物,经过长时间的拉力后慢慢变长。现在有些制作户不用地窖了,而是找个封闭的房间,但房间必须保持潮湿且通风,二者缺一不可,干了面硬,潮了发霉,所以还是地窖的容易掌握。坠面长度可以根据需要手工分割,但粗细有分别,你想了,下面的肯定细,上面的就粗了,一般都是细的贵点,粗的稍微便宜,可以说坠面每把不同,每根不同,要是相同了,那肯定是机器加工的了。大家会问,怎么是空心的呢?骗人的吧。大家不妨想想,面团经过长时间的放置,不是会发酵吗,所以里面就中空了,空心面不是徒有虚名,而是名副其实。

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妈豆
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这么细呀。

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妈豆
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妈豆
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不错啊。有货源的话联系一下。

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妈豆
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原帖由 虫虫@jn 于 2010-11-30 15:30 发表
不错啊。有货源的话联系一下。

这个没问题,有要的就让家里发一些过来。

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妈豆
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看上去不错哦

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妈豆
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装修日志写手

没吃过呢
东东

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妈豆
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回复 落雪飞花lily 的帖子

您好!我想问下济南哪有卖的啊?谢谢~
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坠面在这里,有图片哦
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