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昨天晚上的晚餐。。。
宁夏盐池的羊肉，据说很出名！做出来果然很嫩一点也不膻，一会儿就炖好了，看样子不是冒牌滴！
材料：羊肉+（香料 和配菜）
1. 鲜姜 大葱 大蒜 鲜朝天椒（建议放鲜椒，这样吃羊肉不容易上火） 干辣椒面（少量） 花椒 八角 凉姜 淮山 香叶 黄芪 西洋参片5/6片（羊肉属热性，西洋参良 性，中和一下）
2. 配菜可根据个人喜好：洋葱 白萝卜 土豆 香菇 鸡腿菇 菜花 宽粉 韭菜 香菜 茼蒿 （喜欢吃的菜都可以放，但是吃羊肉洋葱和白萝卜是必不可少的）
做法：
1. 羊肉如果在冰箱冷冻，先提前拿出来用凉水泡个半天，一是解冻，而是除去血水，然后 水入锅焯掉血沫沥出待用
2. 热锅放入少量油，下锅翻炒一会儿加入各种香料，炒出香味后放入料酒，生抽，老抽 盐 辣椒面等 继续，感觉水分炒干了后加入开水，水量没过了肉就可以了
3. 换了砂锅开始慢火炖烂为止，（我喜欢炖好了后都把肉一块块的挑出来，漏勺把锅里的香料都捞出来尓了，这样吃的时候就没有杂7杂8的东西，）
4. 吃的时候再随意加些喜欢的蔬菜炖一下，出锅的时候再放点蒜末香葱沫香菜沫和鲜的柠檬汁，自己挤得很鲜很鲜又解腻（这是独家秘方啊），就OK了！
注：清炖羊肉吃腻了，可以换换口味，类似红烧牛肉做法，这样可以吃到青菜，荤素搭配很不赖！
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发表于 2014-12-15 10:56
发表于 2014-12-15 13:22
