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妊娠中晚期以后，准妈妈非常容易患缺铁性贫血。缺铁性贫血会影响腹中宝宝的健康生长，甚至可能引起胎儿宫内窘迫、早产等危险。孕妇怎么补铁？多吃含铁丰富的食物，动物肝脏是首选，像鸡肝、猪肝等，一周吃两三次，每次25克左右。其次，动物血、瘦肉也很不错。
日常食物中的铁有两种存在形式，一种是血红素型的铁，即"二价"铁，这是最被人体消化道认可的铁吸收形式，利用率较高。蔬菜、水果、蛋黄、红枣等食物里所含的铁是非血红素铁，以"三价"铁离子的形式存在，在人体消化吸收前，必须先转化成"二价铁"离子，否则，吸收极其困难。孕妇怎么补铁？蔬菜、水果等含"三价铁"的食物，在一定条件下，可以还原成"二价铁"，变成易于人体吸收的形式。这个"条件"就是维生素C，但并不是说随随便便吃点富含维生素C的食物，就能促进铁吸收了。
维生素C也分为还原型和氧化型，只有还原型维C，才能很好提高铁的吸收利用率。孕妇怎么补铁？还原型维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维C，促进铁吸收的作用会大打折扣，而平常所吃的维生素C药品，就更差了。所以说，蔬菜水果随买随吃，尤其新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其还原型维C含量排第一。
此外，烹饪方法也能影响还原型维C。孕妇怎么补铁？炒菜加热，水果榨汁，接触铁、铜容器等，都会导致还原型维C被氧化。因此，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，在酸性环境下，还原型维C稳定性较好，不易被氧化。
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发表于 2011-4-2 14:39
