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本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-6-14 20:28 编辑
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荠菜是属于春天的美味，具有明显的时节性，一提起春天的野菜首先想到的就是荠菜了。虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素Ｃ的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹”。 这次做水煎包的荠菜是春天的时候婆婆在自家的果园里采摘的，去除老叶留下嫩叶洗净开水焯烫过凉水后放入冰箱冷冻保存，就可以在其它季节也能品尝到荠菜的美味！
上做法：
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
步骤：
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
9.盛出装盘，开吃！
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荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁。
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加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
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发好的面团。
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揉至表面光滑。
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搓成长条后切成小剂子。
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按扁后擀成圆形面皮。
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面皮放上菜。
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用勺子按紧实。
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捏褶子
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捏褶子中。
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捏好了，收口。
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好多包子。
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热锅凉油摆入锅中小火煎制。
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1分钟后包子的底部定型晃动锅使包子底部均匀受热，加入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
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看看底部上色如何。
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出锅的白胖子！
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看我底部漂亮吗？
再近看
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掰开尝尝，料很足。
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发表于 2014-6-14 20:01
