珍妮宝贝的妈妈

       荠菜是属于春天的美味，具有明显的时节性，一提起春天的野菜首先想到的就是荠菜了。虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素Ｃ的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹”。     这次做水煎包的荠菜是春天的时候婆婆在自家的果园里采摘的，去除老叶留下嫩叶洗净开水焯烫过凉水后放入冰箱冷冻保存，就可以在其它季节也能品尝到荠菜的美味！


上做法：
原料：      荠菜  韭菜  金钩海米  肉  粉条  面粉
步骤：
   1.荠菜  韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。  
   2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。
   3.荠菜  韭菜  金钩海米  肉  粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
   4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
   5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
    6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加   入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
   7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
   8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
   9.盛出装盘，开吃！

荠菜  韭菜 肉 粉条分别切丁。

加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。


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发好的面团。


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揉至表面光滑。

搓成长条后切成小剂子。


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按扁后擀成圆形面皮。


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面皮放上菜。

用勺子按紧实。

捏褶子

捏褶子中。

捏好了，收口。

好多包子。

热锅凉油摆入锅中小火煎制。

1分钟后包子的底部定型晃动锅使包子底部均匀受热，加入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。

看看底部上色如何。

出锅的白胖子！

看我底部漂亮吗？




再近看

掰开尝尝，料很足。

珍妮宝贝的妈妈

吃包子喽！

珍妮宝贝的妈妈

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没吃早饭的来呀！

飞子爱燕子

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我也很喜欢吃荠菜，你做的真好

珍妮宝贝的妈妈

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谢谢夸奖！

maxiaotiao527

亲 我想请教一个 发面的问题哈  我昨晚也做了，但是蒸出来的的包子怎么有点酸味呢 就是面有酸味 我也是用发酵粉活的面，发了大概四个小时左右吧 我不明白是发酵粉放多了吗 还是其他原因呢 还是放完发酵粉 发好面后直接揉还是需要加入大量面粉揉呢 蒸出来的包子不是很松软，有点地方还有点死面的样子 发黑那种

悠悠宝妈妈

眼馋 啊

shz201109

看着超级诱人啊，只可惜俺连条面都不会啊，哎。

泉水济南

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现在这天发四个小时，发过了，现在的室温，1-2个小时就发的很好

maxiaotiao527

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好的亲 谢谢哈 刚也是上网上查了查 说是发过了

jiajiamamahao

看着太好吃了，诱人啊！~

真爱无痕

好诱人啊， 我也想咨询一下，面粉水是怎么调制的，是油煎后直接倒上面粉水吗？看亲的锅下边好多和小洞一样的呢，还是底部直接就是这个样子的。

珍妮宝贝的妈妈

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这个锅底就是不粘的，小格子的。 面粉水的话是10克面粉加500毫升水，大概这个比例。

tyzy2013

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不错不错 很像我妈妈包的

珍妮宝贝的妈妈

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面粉水是油煎后直接倒入锅里，最后快出锅时再住包子的周围淋入少许油。

maxiaotiao527

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嗯 下次注意~~~

真爱无痕

恩恩，和亲学了一招，回家也试试去~~~

樱桃小丸子zdq

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本帖最后由 珍妮宝贝的妈妈 于 2014-6-14 20:30 编辑

吃包子喽！

实在是诱人啊，亲，我想问下用烙饼烙饼铛能做水煎包吗